ᐉ O que é E 579 - Gluconato ferroso?

Gluconato ferroso ou ferro(II) gluconato com ferro em estado de oxidação +2 pode ser usado como suplemento de ferro em alimentos, corante para azeitonas maduras, também para tratamento de anemia ferropriva em medicina.

Principais pontos importantes sobre o E 579 – gluconato ferroso

-É um estabilizador
– Não é natural porque é produzido por síntese química
– É adequado para crianças – está incluído na fórmula infantil
– Não é um alérgeno
– É vegano e sem glúten

Produção E579

Pode ser feito pela reação de gluconato de cálcio, ácido sulfúrico, carbonato de sódio e sulfato ferroso.

O gluconato ferroso também pode ser produzido pela reação direta do ácido glucônico com pó de ferro.

Forma-se um pó fino amarelo-acinzentado ou amarelo-esverdeado claro ou grânulos com um leve odor que lembra açúcar queimado

Onde é utilizado o gluconato ferroso (E 579)?

É frequentemente utilizado como fonte de ferro para fortificação de alimentos e no tratamento de anemia.

Seu uso na alimentação inclui suplementos vitamínicos e minerais, bem como fórmulas infantis.

Também pode ser usado como corante alimentar, um exemplo são as azeitonas maduras, que ficam pretas após o uso.

alimentos específicos

Baresa – azeitonas
Billa – pasta de atum com azeitonas
Italliamo – molho de tomate com azeitonas

E579 é saudável?

É geralmente reconhecido como seguro quando usado como suplemento nutricional em alimentos sem restrição. Também pode ser usado em fórmula infantil.

Só é permitido o uso em frutas e legumes enlatados ou embalados e frutas e legumes em vinagre, óleo ou salmoura com teor máximo para uso de 150 mg/l ou mg/kg.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Foi aprovado como seguro pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela European Food Safety Authority (EFSA), bem como pelo Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).