ᐉ O que é E 536 - Ferrocianeto de potássio?

O ferrocianeto de potássio é um sal de cianeto usado como agente antiaglomerante em sais de mesa para evitar que o sal endureça.

Principais pontos importantes sobre o E 536 – ferrocianeto de potássio

– Não é natural porque é produzido por síntese química
– É adequado para crianças
– Não é um alérgeno
– É vegano e sem glúten

Produção de E536

É produzido pela reação de ferrocianeto de sódio com hidróxido de cálcio e carbonato de potássio.

Formam-se cristais amarelo-limão inodoros com sabor amargo e salgado.

A cor amarelo limão vem do ânion ferrocianeto e do ferro.

Onde é utilizado o ferrocianeto de potássio (E 536)?

É comumente usado em sais de mesa para evitar a formação de grumos duros.

Também pode ser usado para remover metais pesados (por exemplo, para reduzir cobre e ferro na vinificação), produzir pigmentos azuis (azul de ferro), etc.

alimentos específicos

Salmoura – sal marinho
Tesco – biscoitos
Kandy – Grissini mini original

E536 é saudável?

Juntamente com o ferrocianeto de sódio e o ferrocianeto de cálcio, o ferrocianeto de potássio quase não apresenta efeitos colaterais quando usado no sal de mesa como aditivo alimentar.

Alguns podem temer que seja um perigo para a saúde porque contém cianeto tóxico e será liberado quando cozido.

No entanto, a ligação química entre o átomo de ferro e o cianeto no ferrocianeto de potássio é estável e forte, e esta ligação pode ser decomposta em cianeto de potássio apenas a uma temperatura superior a 400 °C.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A sua utilização como antiaglomerante está aprovada tanto na UE como nos EUA ou na Austrália.

Com uma ingestão diária aceitável: “0-0,025 mg/kg de peso corporal.

Com o que substituir o ferrocianeto de potássio?

Se ainda estiver preocupado, você pode escolher outras alternativas antiaglomerantes, como sílica, silicato de sódio e silicato de cálcio.