ᐉ O que é E 535 - Ferrocianeto de sódio?

O ferrocianeto de sódio é um sal de cianeto usado como agente antiaglomerante em sais de mesa para mantê-los soltos.

Principais pontos importantes sobre o E 535 – ferrocianeto de sódio

– Não é natural porque é produzido por síntese química
– É adequado para crianças
– Não é um alérgeno – apenas pessoas com doença renal devem ter cuidado
– É vegano e sem glúten

Produção de E535

É um composto sintético que pode ser produzido pela reação entre cianeto de sódio e sulfato ferroso em meio aquoso.

Também pode ser feito pela reação entre cianeto de cálcio, sulfato ferroso e carbonato de sódio.

Formam-se cristais amarelos ou pó cristalino.

Onde é utilizado o ferrocianeto de sódio (E 535)?

A sua principal utilização na alimentação é como antiaglomerante em sais (sal de mesa, sal marinho, sal iodado e não iodado).

A superfície dos cristais de sal é facilmente solúvel em água e simplesmente se liga à umidade do ar, após o que ocorre a aglomeração, o que essa substância evita.

alimentos específicos

Abacate – sal alpino
Enpeka – tampa embalada em gordura
Tesco – tortas brownie de batata

E535 é saudável?

As preocupações de segurança são geralmente levantadas por seu nome químico contendo cianeto, uma toxina conhecida.

No entanto, quase não há efeitos colaterais ao usar ferrocianeto de sódio como aditivo alimentar. Sua segurança foi aprovada pelas autoridades de inspeção de alimentos.

Muitos sais de cianeto são perigosos, mas o cianeto em ferrocianetos de qualidade alimentar não é tóxico porque está fortemente ligado a um átomo de ferro e, portanto, não tende a liberar cianeto livre.

Em um ambiente ácido, as ligações entre o sódio e o ferrocianeto são quebradas e um gás tóxico – cianeto de hidrogênio – é liberado, mas o ácido estomacal é um ácido fraco que não pode suportar essa reação em nosso corpo.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A sua utilização como antiaglomerante está aprovada tanto na UE como nos EUA ou na Austrália.

Com uma ingestão diária aceitável: “0-0,025 mg/kg de peso corporal por dia.

Considerando a única toxicidade que afeta indivíduos com doença renal, a ingestão diária aceitável foi fixada em 0,03 mg/kg de peso corporal por dia.

Com o que substituir o ferrocianeto de sódio?

Se ainda estiver preocupado, você pode escolher outras alternativas antiaglomerantes, como sílica, silicato de sódio e silicato de cálcio.