Os queijos têm uma bela cor graças ao hidróxido de magnésio (E528). O que mais ele pode fazer?

O hidróxido de magnésio (E528) é um estabilizador utilizado para ajustar o pH dos alimentos.

A substância é geralmente considerada segura porque é usada apenas em pequenas quantidades nos alimentos.

Parece um pó branco de maior volume e não tem cheiro. E não é solúvel em água ou etanol.

Produção de E528

A substância é preparada a partir de minerais naturais, mas também pode ser produzida por um processo químico.

Para que serve o hidróxido de magnésio?

O hidróxido de magnésio é mais frequentemente usado como regulador de acidez na produção de alimentos.

Graças às suas propriedades, os fabricantes utilizam-no para realçar o coalho nos queijos ou para estabilizar a cor dos vegetais durante o enlatamento.

Na indústria de cosméticos, podemos encontrar ečka em cremes hidratantes para a pele.

Por ser uma rica fonte de magnésio, também pode aparecer em suplementos alimentares.

E528 é saudável?

O hidróxido de magnésio só é perigoso se você entrar em contato direto com ele. Pessoas que trabalham na indústria alimentícia e entram em contato com esta substância devem, portanto, ter cuidado.

Em caso de contato direto, podem ocorrer danos à pele ou aos olhos. A substância também causa queimaduras e outros danos à saúde. Consumir a substância sozinha pode causar danos graves ao esôfago e à boca.

Felizmente, as propriedades perigosas dessa substância não entram nos alimentos, porque são usadas quantidades muito pequenas. Graças a isso, é totalmente seguro consumir alimentos que contenham a substância E528.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

Em toda a União Europeia (incluindo a República Tcheca), o uso do E528 é permitido, mas apenas na quantidade necessária. Mas também há exceções à lei, como a alimentação infantil, quando não pode ser utilizada.

Nos Estados Unidos, a substância é considerada segura, enquanto na Austrália é proibida por lei.