O hidróxido de potássio (E525) é usado não apenas para escurecer azeitonas. Leia mais sobre ele!

Hidróxido de potássio (E525) ou lixívia de potássio ou hidrato de potássio está na forma de grânulos brancos ou quase brancos, flocos, bastões ou massa fundida. Na indústria alimentícia, atua como regulador de acidez. Também é usado para melhorar o descascamento industrial de frutas e para escurecer azeitonas.

Alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten e veganos.

Produção de E525

O hidróxido de potássio é preparado a partir do sal natural de cloreto de potássio.

Para que serve o hidróxido de potássio?

Além da indústria alimentícia, o hidróxido de potássio também é utilizado na produção de biodiesel por transesterificação de triglicerídeos em óleo vegetal. A glicerina do biodiesel tratada com hidróxido de potássio é útil como um suplemento alimentar barato para o gado, uma vez que o metanol tóxico é removido.

Além disso, a saponificação de gorduras com hidróxido de potássio é usada para preparar os correspondentes “sabões de potássio”, que são mais suaves do que os sabões mais comuns derivados de hidróxido de sódio. Devido à sua suavidade e maior solubilidade, os sabonetes de potássio requerem menos água para se liquefazer e, portanto, podem conter mais detergente do que os sabonetes de sódio liquefeito.Na cosmética, o hidróxido de potássio costuma ser o principal ingrediente ativo dos “removedores de cutícula” químicos usados em manicures.

Exemplos de alimentos e bebidas onde o E525 às vezes é encontrado:

• produtos de confeitaria
• produtos de cacau
• azeitonas pretas
• tintura de urucum
• Margarina
• licores
• sorvete
• geléias
• gelatina
• biscoitos
• presunto

E525 é saudável?

Não há efeitos colaterais conhecidos do hidróxido de potássio.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

O uso de E525 como aditivo alimentar é permitido na UE e nos EUA. No entanto, não na Austrália e na Nova Zelândia.