ᐉ O que é E524 - Hidróxido de sódio?

O hidróxido de sódio (NaOH) é branco, ceroso, opaco e completamente inodoro e inodoro. Consiste em íons de sódio e íons de hidróxido. Também é conhecido como lixívia ou soda cáustica.

Principais pontos importantes sobre o intensificador de sabor E524 – hidróxido de sódio:
· Não é permitido em alimentos para bebês
· Baixas quantidades nos alimentos não devem causar reações alérgicas
· Por todas as contas, não deve ser problemático
· Ainda assim, preferimos evitá-lo

Produção de E524

O hidróxido de sódio é produzido industrialmente como uma solução de 50% por variações do processo eletrolítico de álcalis. O hidróxido de sódio sólido é obtido a partir desta solução por evaporação da água. Em seguida, é mais frequentemente vendido como flocos, pérolas e blocos fundidos. Em 2004, a produção mundial foi estimada em 60 milhões de toneladas secas e a demanda em 51 milhões de toneladas.

Para que serve o hidróxido de sódio?

Na indústria alimentícia, o hidróxido de sódio é usado para descascar quimicamente frutas e vegetais (como tomates, antes do enlatamento), processar chocolate e cacau, fazer corante de caramelo, escaldar aves e engrossar sorvetes. As azeitonas são frequentemente embebidas em hidróxido de sódio para amolecê-las. Os pretzels são cobertos com solução de hidróxido de sódio antes de assar para torná-los crocantes.

Noutras indústrias, é utilizado, por exemplo, para a produção de sabões e detergentes, limpa-resíduos, para a produção de fibras têxteis artificiais e na produção de papel. Cerca de 56% da soda cáustica produzida é utilizada na indústria, dos quais 25% na indústria de papel.

O aditivo E524 é saudável?

Embora o hidróxido de sódio seja considerado seguro, há quem acredite que pode ser um risco potencial à saúde. Os efeitos colaterais comumente relatados são – erupção cutânea, urticária, dificuldade em respirar, aperto no peito, inchaço da boca.

Por ser basicamente lixívia, é perigoso principalmente durante sua produção e manuseio – pode causar queimaduras, mucosas, etc.

Uso na UE vs. EUA vs. Mundo

O hidróxido de sódio é permitido na UE e nos EUA, mas proibido na Austrália e na Nova Zelândia.