Por que o sulfato de amônio é usado na farinha (E517) e de alguma forma prejudica nossa saúde?

O sulfato de amônio (E517) é um sal inorgânico branco e inodoro que funciona como estabilizador, tampão e agente de fermentação na indústria alimentícia. Melhora a qualidade da farinha e ajuda o fermento a crescer. Controla o pH da farinha e produtos de panificação.

Alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten e veganos.

Produção de E517

O sulfato de amônio é um mineral natural preparado a partir de sais de amônio e ácido sulfúrico.

Para que serve o sulfato de amônio?

O E517 também é usado como fertilizante de solo, além da indústria alimentícia. No solo, o íon amônio é liberado e forma uma pequena quantidade de ácido, que reduz o pH do solo e ao mesmo tempo fornece o nitrogênio necessário para o crescimento das plantas. Também é usado como adjuvante de pulverização agrícola para inseticidas, herbicidas e fungicidas solúveis em água.

Exemplos de alimentos e bebidas onde o E517 às vezes é encontrado:

• produtos de confeitaria
• confeitaria

E517 é saudável?

Não há efeitos colaterais conhecidos do sulfato de amônio.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

O uso de E517 como aditivo alimentar é permitido na UE, EUA, Austrália e Nova Zelândia.