Para que serve o monopalmitato de sorbitol (E495) e onde podemos encontrá-lo?

O monopalmitato de sorbitol (E495) ou monopalmitato de sorbitano é um tensoativo lipofílico que funciona como emulsificante na indústria alimentícia. São pérolas ou flocos levemente cremosos ou um sólido ceroso duro com um cheiro característico.

Os alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten. Como a gordura animal também pode ser utilizada na produção de monopalmitato de sorbitol, não recomendamos para vegetarianos.

Produção de E495

O monopalmitato de sorbitol é feito de sorbitol e ácido palmítico, que é um ácido graxo de origem vegetal ou animal.

Para que serve o monopalmitato de sorbitol?

O E495 é utilizado na indústria alimentícia como um agente que forma ou preserva uma mistura de substâncias que normalmente não podem ser misturadas (por exemplo, óleo e água). Também é usado para ajustar a cristalização de gorduras.

Exemplos de alimentos e bebidas onde o E495 às vezes é encontrado:

• produtos de confeitaria
• fermento de padeiro
• emulsões de óleo
• mistura de leite e natas
• geléias
• chocolates
• doces
• doces
• concentrados de chá líquido
• sorvete
• pastilhas elásticas
• suplementos alimentares dietéticos

E495 é saudável?

Não há efeitos colaterais conhecidos do monopalmitato de sorbitol. Isso ocorre porque é metabolizado em sorbitol e ácido palmítico, ambos metabolizados sem efeitos colaterais.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

O uso de E495 como aditivo alimentar é permitido na UE, mas não nos EUA, Austrália e Nova Zelândia.