O que é monooleato de sorbitol (E494) e onde podemos encontrá-lo?

Monooleato de sorbitol (E494) ou monooleato de sorbitano na indústria alimentícia funciona como emulsificante e estabilizador. É um líquido oleoso, viscoso, de cor âmbar, creme claro a bolas ou flocos amarelo-acastanhados, ou um sólido ceroso duro com um leve odor.

Os alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten. Como a gordura animal também pode ser utilizada na produção de monooleato de sorbitol, não a recomendamos para veganos.

Produção de E494

O monooleato de sorbitol é uma mistura de ésteres e anidridos parciais de sorbitol e ácido oleico, que é um ácido graxo de origem vegetal ou animal.

Para que serve o monooleato de sorbitol?

O E494 é utilizado na indústria alimentícia como um agente que forma ou preserva uma mistura de substâncias que normalmente não podem ser misturadas (por exemplo, óleo e água) e também como um agente que mantém uma dispersão uniforme de substâncias nos alimentos. Também é usado para alterar a cristalização dos óleos.

Exemplos de alimentos e bebidas onde o E494 às vezes é encontrado:

• produtos de confeitaria
• fermento de padeiro
• emulsões de óleo
• mistura de leite e natas
• geléias
• chocolates
• doces
• doces
• concentrados de chá líquido
• sorvete
• pastilhas elásticas
• suplementos alimentares dietéticos

E494 é saudável?

Não há efeitos colaterais conhecidos do monooleato de sorbitol. Isso ocorre porque ele é metabolizado em sorbitol e ácido oleico, ambos metabolizados sem efeitos colaterais.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

O uso de E494 como aditivo alimentar é permitido na UE, mas não nos EUA, Austrália e Nova Zelândia.