ᐉ O que é E488 – Mono e diglicéridos etoxilados?

Mono e diglicerídeos etoxilados (E488) também são conhecidos como mono e diglicerídeos EMG, EDG ou PEG 20.

Estes são emulsificantes não iônicos que são usados principalmente na indústria de panificação.

Principais pontos importantes sobre o E488 – mono e diglicerídeos etoxilados:
Não é uma substância natural.
A utilização na República Checa é proibida na indústria alimentar.
É adequado para crianças.
Não é um alérgeno comum.
É de origem animal e, portanto, não é adequado para veganos.

Produção de E488

A substância é produzida sinteticamente a partir de ésteres de glicerol dos ácidos esteárico e palmítico.

Às vezes, a gordura animal também pode ser usada na produção, portanto, esse emulsificante não é adequado para veganos.

Para que servem mono e diglicerídeos etoxilados?

Os EMGs são usados na produção de pães e outros produtos de panificação porque aumentam a leveza da massa durante a mistura.

Além disso, os fabricantes também utilizam essa substância na margarina (Rama, Promienna Gold), em sobremesas, pudins, manteiga de amendoim, substitutos da manteiga ou creme. Você também pode encontrá-lo nos próprios bolos ou em coberturas de óleo vegetal.

E488 é saudável?

Nenhum efeito colateral adverso foi observado em testes com animais. Por esse motivo, a substância é considerada totalmente segura.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

Em toda a União Européia (incluindo a República Tcheca), os mono e diglicerídeos etoxilados não podem ser usados como aditivos alimentares.

Foi designado GRAS nos Estados Unidos e é comumente usado na produção de alimentos.