ᐉ O que é E 476 - Polirricinoleato de poliglicerol?

Às vezes também abreviado como PGPR, é um ingrediente claro (às vezes levemente amarelado) altamente viscoso, comumente usado como emulsificante (por exemplo, em óleo, chocolate e confeitos de chocolate) para reduzir a viscosidade durante sua fabricação.

Principais pontos importantes sobre o E 476 – polirricinoleato de poliglicerol

Não é de origem natural , como mencionado acima, é formado pela reação do glicerol e ácidos graxos

É adequado para crianças

Não é um alérgeno comum

É adequado para vegans e pessoas com uma dieta sem glúten

Produção de E476

É feito aquecendo o glicerol a uma temperatura alta e aquecendo os ácidos graxos condensados do óleo de rícino. Esses dois componentes eventualmente se misturam para formar o PGPR.

Onde é usado o polirricinoleato de poliglicerol (E 476)?

Esta substância foi incluída no grupo dos emulsionantes, estabilizantes, espessantes e gelificantes, pelo que na indústria alimentar a sua utilização é principalmente em recheios de confeitaria para reduzir a gordura e melhorar a fluidez, mas também em cremes para barrar com baixo teor de gordura para estabilizar a emulsão e melhorar a espalhabilidade.

Atua como estabilizador no chocolate, onde ajuda a melhorar sua fluidez, agilizando e otimizando o processo de modelagem do chocolate.

produtos específicos

Carla – chocolate preto 70%
Flipz – pretzels no chocolate de leite
Billa – picolé de amêndoa

E476 é saudável?

Nenhum efeito colateral adverso foi detectado.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O PGPR foi aprovado como emulsificante seguro pela Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA), pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), bem como pelo Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos Alimentares da OMS. É um ingrediente aprovado na Austrália e na Nova Zelândia.