Como funciona a croscarmelose (E468) e onde podemos encontrá-la?

A croscarmelose (E468) é um sal de sódio reticulado de carboximetilcelulose que aparece como um pó inodoro branco a esbranquiçado levemente higroscópico e funciona como estabilizador, emulsificante e espessante na indústria alimentícia. É um polissacarídeo semi-sintético que consiste em cadeias de monômeros de glicose que formam o principal componente das paredes celulares e fibras vegetais.

Alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten e veganos.

Produção de E468

A croscarmelose é produzida quimicamente a partir da celulose.

Para que serve a croscarmelose?

O E468 é usado em alimentos como emulsificante para manter uma mistura uniforme entre duas ou mais misturas imiscíveis. Por exemplo óleos e água. Também preserva as propriedades físicas dos alimentos e garante que a mistura permaneça em um estado uniforme. Além disso, aumenta a viscosidade do líquido espessante para dar-lhe mais textura.

Exemplos de alimentos e bebidas onde o E468 às vezes é encontrado:

• produtos pasteurizados
• sorvete
• queijos
• lacticínios
• café da manhã
• produtos de confeitaria

E468 é saudável?

Não há efeitos colaterais conhecidos da croscarmelose.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

O uso de E468 como aditivo alimentar é permitido na UE e nos EUA, mas não na Austrália e na Nova Zelândia.