Muitos alimentos produzidos industrialmente precisam ser engrossados com alguma coisa. Na melhor das hipóteses, a carboximetilcelulose (E466) é usada para este

A carboximetilcelulose ou goma de celulose ou CMC é um componente multifuncional obtido pela modificação química da celulose natural.

Apresenta-se principalmente na forma de um pó branco ou ligeiramente amarelado, sem odor ou sabor.

Na indústria alimentícia, é utilizado como espessante, emulsificante e estabilizante.

Onde a carboximetilcelulose é usada?

A goma de celulose é freqüentemente usada em alimentos e bebidas, principalmente para torná-los espessos e cremosos.

Também pode substituir alguns outros espessantes como goma guar, gelatina, ágar-ágar, alginato de sódio e pectina em alguns alimentos.

Principais usos e funções da carboximetilcelulose:

• Bebidas: estabilização e melhoria do sabor
• Produtos de panificação: melhorando o volume e a textura, retendo a umidade e prolongando a vida útil
• Sobremesas: retenção de líquidos, sensação na boca melhorada
• Produtos lácteos: regulação do crescimento de cristais de gelo, melhoria da textura
• Carne: ligação de água

Além disso, também pode ser encontrado em sopas, molhos, produtos semiacabados congelados, alimentos de baixa caloria ou molhos para salada.

• Morsa Polpa de Morango, Groselha Preta com Requeijão
• Milko Žervé de Poděbrady
• Goulash Húngaro Hamé
• leite de coco albert
• Sorvete de Morango Billa
• Krahulík Vysočina

Além da indústria alimentícia, a carboximetilcelulose também é encontrada em cosméticos e produtos de higiene pessoal, como cremes dentais.

E466 é saudável?

O uso de carboximetilcelulose é geralmente considerado seguro e foi aprovado pela European Food Safety Authority (EFSA) e pela US Food and Drug Administration (FDA).

Consumir grandes quantidades pode causar problemas intestinais em indivíduos sensíveis.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A utilização de carboximetilcelulose na indústria alimentar é permitida na UE, EUA, Austrália e outros países do mundo.