ᐉ O que é E 452 - Polifosfatos?

Polifosfatos com a abreviatura SHMP são comumente usados em produtos lácteos, salsichas, frutos do mar, carnes processadas, cremes dentais e também no tratamento de água.

É geralmente usado como espessante e emulsificante .

Principais pontos importantes sobre E 452 – polifosfatos

-É um emulsificante
– Não é natural porque é produzido por síntese química
– É adequado para crianças
– Não é um alérgeno comum – pode causar uma reação alérgica em indivíduos sensíveis
– É vegano e sem glúten

Produção de E452

O SHMP é um polifosfato inorgânico que pode ser produzido por síntese química, que pode ocorrer de três maneiras diferentes.

Misturando cloreto de sódio e ácido fosfórico. Aquecendo ortofosfato de sódio para formar pirofosfato de sódio ácido e, em seguida, aquecendo-o continuamente. O hidróxido de sódio líquido reage com o ácido fosfórico e, em seguida, o nitrato de sódio é adicionado.

Formam-se placas, grânulos ou pó transparentes, incolores ou brancos.

Onde são utilizados os polifosfatos (E 452)?

O SHMP pode ser usado em alimentos e bebidas, tratamento de água, etc.

Geralmente é um ingrediente multifuncional que pode atuar como regulador de PH, emulsificante, amido modificado ou espessante.

Também é comumente usado com outros fosfatos de sódio no processamento de peixes, mariscos e outros frutos do mar, onde retém a água e melhora a qualidade ou o sabor da carne. Além disso, também pode ser encontrado como sal emulsionante em queijos processados.

O fosfato é usado em vários produtos de bebidas. Prolonga a vida útil, melhora o sabor e também melhora a clareza e evita turvação, como em sucos de frutas e bebidas carbonatadas. Também pode estabilizar a proteína e melhorar o sabor da bebida proteica.

alimentos específicos

Vočilka – presunto de peito de peru
Pikok – salsichas de porco com queijo
Tany – queijo Šumava

E452 é saudável?

Sim, sua segurança quando usado como aditivo alimentar foi aprovada pela Food and Drug Administration.

A Autoridade Alimentar Europeia derivou uma ingestão diária aceitável de fosfatos de 40 mg/kg de peso corporal por dia.

Ele também confirmou que os fosfatos (incluindo SHMP) têm baixa toxicidade oral e não há preocupações sobre genotoxicidade e carcinogenicidade. Nenhum efeito colateral foi relatado em estudos de toxicidade de desenvolvimento.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Seu uso como amido modificado é aprovado tanto na UE quanto nos EUA ou na Austrália.