ᐉ O que é E 451 - Trifosfatos - sódio e potássio?

Tripolifosfato de potássio e sódio (abreviado como STPP) é o sal de sódio do penta-ânion polifosfato. É um ingrediente sintético usado principalmente para reter a umidade em peixes e carnes.

Principais pontos importantes sobre o E 451 – tripolifosfato de sódio e potássio

-É um amido modificado
– Não é natural porque é produzido por síntese química
– É adequado para crianças
– Não é um alérgeno comum – mas em grandes quantidades causa deficiência de cálcio no organismo
– É vegano e sem glúten

Produção de E451

O trifosfato é produzido comercialmente pela neutralização do ácido fosfórico com hidróxido de sódio para formar uma mistura de fosfato de sódio e fosfato de sódio.

Forma-se um pó branco ou granular.

Onde é utilizado o trifosfato (E 451)?

É utilizado para melhorar a qualidade dos alimentos durante o seu processamento, especialmente carne e produtos à base de peixe. Também é usado em alimentos para animais de estimação.

O STPP pode ser usado na indústria para produzir detergentes e detergentes, amaciadores de água industriais, desengordurantes e assim por diante.

STPP é um aditivo comum adicionado ao peixe (por exemplo, salmão) antes do congelamento e seu objetivo principal é reduzir a quantidade de água e tornar os frutos do mar mais firmes. Você também pode encontrá-lo em outros frutos do mar congelados, como mexilhões, camarões e lagostas.

O fosfato é amplamente utilizado no processamento de carnes e suas principais finalidades são retenção de água, estabilidade da emulsificação, suculência e maciez da carne, retardo da taxa de deterioração, melhoria da cor e preservação do sabor.

Sua combinação com cloreto de sódio pode reduzir o teor de sódio da carne.

alimentos específicos

Lindo – presunto de primeira qualidade
Pikok – presunto de peito de frango
Penny Market – salsichas grelhadas com gouda

E451 é saudável?

Sim, o STPP de grau alimentício é um ingrediente multifuncional geralmente reconhecido como seguro.

No entanto, alguns consumidores pensam que o fosfato é prejudicial à saúde porque também é usado em detergentes.

No entanto, seu uso em baixas doses é aprovado como seguro para o corpo, apenas em grandes quantidades pode causar falta de cálcio no organismo.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Seu uso como amido modificado é aprovado tanto na UE quanto nos EUA ou na Austrália.