A pectina (E 440) foi encontrada por todos que já provaram marmelada! Saiba como é obtido

Pectina, um polissacarídeo natural comumente usado como agente gelificante, espessante, emulsificante e estabilizador em alimentos.

A pectina ocorre naturalmente nas plantas e também pode ser encontrada nas paredes celulares da maioria dos vegetais e frutas.

Produção de E 440

Na produção em larga escala, é mais frequentemente obtido a partir de bagaço de maçã e casca de frutas cítricas.

Onde é utilizada a pectina (E 440)?

É utilizado como gelificante na conservação de compotas e geleias; também funciona como espessante, estabilizante e emulsificante em sucos de frutas, massas, doces e laticínios.

Pode ser combinado com outros espessantes como gelatina, goma de alfarroba, amido alimentar modificado, ágar-ágar, goma guar e goma arábica.

Encontra-se principalmente em compotas, geleias, compotas e marmeladas, onde melhora a suavidade, encurta o tempo de cozedura, proporciona boa consistência e melhora a textura e a cor e prolonga o prazo de validade.

Sua propriedade também é a liberação de sabor, estabiliza outros ingredientes e confere viscosidade a sucos de frutas ou bebidas à base de frutas.

Devido ao seu efeito emulsificante, é adicionado ao sorvete, o que o amolece.

alimentos específicos

• Hollandia – smoothie de iogurte
• Tatra – Coma uma mistura de queijo cottage
• St. Dalfour Freres – pasta de morango com frutas

E440 é saudável?

Não foram encontrados efeitos colaterais associados ao seu consumo.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Este espessante não tem efeitos colaterais conhecidos e é aprovado para segurança nos EUA e na UE.