O manitol (E421) protege os dentes das cáries, mas não é muito bom para o nosso intestino. Por que?

O manitol é um álcool de açúcar que é frequentemente usado como substituto do açúcar comum.

Alguns vegetais, cogumelos e algas marinhas o contêm naturalmente.

Para uso na indústria alimentícia, é produzido pela fermentação de glicose e maltose com a bactéria Lactobacillus intermedius.

É encontrado principalmente em confeitaria, onde atua como adoçante e antiaglomerante.

Como outros álcoois de açúcar, pode causar desconforto gastrointestinal se consumido em excesso.

A fórmula molecular de E421 é C ₆ H ₁₄ O ₆ .

Onde o manitol é usado?

Este álcool de açúcar é frequentemente adicionado como adoçante a vários doces, gomas de mascar, coberturas, compotas, produtos de baixa caloria e alimentos para diabéticos.

Também é útil como agente antiaglomerante devido à sua capacidade mínima de absorver água.

• Goma de mascar Orbit, Airways, Winterfresh, Mentos, Jet gum

E421 é saudável?

Nenhum efeito negativo significativo está associado ao consumo de manitol, seu uso na indústria alimentícia é aprovado pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA.

Os álcoois de açúcar, incluindo o manitol, demonstraram ter efeitos benéficos na saúde bucal. Por um lado, são não cariogénicos, ou seja, não contribuem para a formação de cáries e, ao mesmo tempo, protegem os dentes das bactérias causadoras de cáries, promovendo a produção de saliva.

O manitol é lentamente absorvido em nosso trato digestivo e leva a apenas um pequeno aumento na concentração de glicose no sangue, por isso também é adequado para diabéticos.

Possível consumo excessivo pode causar problemas estomacais e intestinais.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso de manitol na indústria alimentícia é permitido na UE, EUA, Austrália, Canadá, Japão e outros países do mundo.