ᐉ O que é E 412 - Goma Guar?

A goma de guar geralmente consiste em guaraná, não menos que 75%, proteína 5-6%, fibra 2,5%. água 8-15% e uma pequena quantidade de lipídios.

Este tipo de planta cresce principalmente na Índia e no Paquistão.

É comumente usado como espessante, emulsificante e estabilizador em sorvetes.

Principais pontos importantes sobre E 412 – goma guar

É de origem natural e é obtido pela maceração do feijão

É adequado para crianças – é usado em fórmula infantil

Não é um alérgeno comum

Este ingrediente é ceto, vegano, sem glúten e é comumente usado como substituto da goma xantana em alimentos.

Produção de E412

O guaraná é um aditivo alimentar natural obtido das sementes do feijão guar e sua maceração, que produz um pó branco a branco-amarelado, quase inodoro – a goma guar.

Onde é utilizada a goma de guar (E 412)?

É mais comumente encontrado em alimentos como sorvetes, sobremesas congeladas, produtos de panificação, laticínios, bebidas e assim por diante.

Atua como aglutinante e estabilizante na produção de sorvetes, onde aumenta o teor de fibras, reduz o teor de gordura, aumenta a rigidez, reduz a formação de cristais, proporciona um derretimento mais lento e uniforme.

Na panificação, é usado por sua capacidade de dar aos produtos de panificação uma textura mais macia e vida útil mais longa, assim como a fibra.

Também funciona como espessante para molhos de salada, devido à sua alta viscosidade, estabilização da acidez e boa solubilidade em água fria.

Também engrossa produtos lácteos, como leite, iogurte e pudim. Melhora a textura, mantém a viscosidade e a cor uniformes. Como no leite de coco, que estabiliza e proporciona uma textura suave e cremosa.

É usado para a produção de bebidas de baixa caloria.

produtos específicos

Italiamo – Sopa Minestrone
All Natures – Leite de coco orgânico
Nominal – mistura de pão

E412 é saudável?

Sim, as propriedades da goma guar são usadas para reduzir o peso porque suprime a sensação de fome e reduz o colesterol. Somente em altas doses pode ter efeitos colaterais como diarréia ou flatulência.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Seu uso é permitido tanto nos EUA quanto na União Européia, onde é utilizado tanto na indústria alimentícia, quanto na indústria cosmética e na alimentação animal.