ᐉ O que é E402 - Alginato de potássio?

Do ponto de vista químico, o alginato ou alginato de potássio é o sal sódico do ácido algínico, obtido a partir de algas marrons.

É produzido comercialmente pela reação de hidróxido de potássio com ácido algínico.

Na indústria alimentícia, essa substância é utilizada como emulsificante, espessante, estabilizante e gelificante.

Vamos encontrá-lo especialmente em sorvetes, pudins e outros tipos de sobremesas.

A fórmula molecular de E402 é (C ₆ H ₇ KO ₆ )n.

Principais pontos importantes sobre o E402 – alginato de potássio:

É um estabilizador, espessante, emulsificante e agente gelificante .
Não é uma substância natural.
É adequado para crianças .
É um potencial alérgeno .
O uso na República Tcheca é permitido.

Onde o alginato de potássio é usado?

Devido às suas propriedades, o alginato de potássio é usado principalmente para produzir géis termoestáveis e para adicionar viscosidade a muitos produtos à base de leite, como iogurtes, pudins e sorvetes, bem como em maioneses e molhos.

Outra área de utilização são os produtos de panificação, onde é utilizado para barrar pastéis doces.

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E402 é saudável?

O uso de alginato de potássio na indústria de alimentos é geralmente considerado seguro e foi aprovado pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA.

Em caso de consumo excessivo, pode ter efeitos laxativos e piorar a absorção de alguns nutrientes.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso de alginato de potássio na indústria alimentícia é permitido na UE, EUA, Austrália e outros países do mundo.