ᐉ O que é E401 - Alginato de sódio?

Alginato ou alginato de sódio é o sal de sódio do ácido algínico obtido a partir de algas marrons.

As espécies de algas mais utilizadas para a produção de ácido algínico e seus sais são Macrocystis, Ascophyllum, Durvillaea, Ecklonia, Laminaria, Lessonia ou Sargassum.

Geralmente, o alginato de sódio é produzido pela reação de carbonato de sódio com ácido algínico.

É comumente usado para produzir géis estáveis ao calor e para adicionar viscosidade aos alimentos.

A fórmula molecular de E401 é (C ₆ H ₇ NaO ₆ )n.

Principais pontos importantes sobre o E401 – alginato de sódio:

É um estabilizador, espessante e agente gelificante .
Não é uma substância natural .
É adequado para crianças .
É um potencial alérgeno.
O uso na República Tcheca é permitido.

Onde o alginato de sódio é usado?

O alginato de sódio de qualidade alimentar é amplamente utilizado em produtos à base de leite congelados e não congelados, como sorvetes, iogurtes, cremes, pudins, molhos de queijo e sobremesas devido às suas propriedades espessantes, gelificantes e estabilizantes.

Mas também podemos encontrá-lo em vários doces, compotas e sumos. Em combinação com citrato e fosfato de sódio, é usado como sal de fusão em alguns queijos processados.

Além disso, também é utilizado para reter água na carne, aumentar a elasticidade dos produtos cárneos e melhorar o frescor dos produtos acabados.

Misture picolés, misture cream cheese congelado
Chantilly Pilos em spray, chantilly vegetal Kapucín
Azeitonas Giana recheadas com pasta de páprica
Padrinho das Salsichas A Madrinha
Salada Apa Paris
Selo do Estudante Orion
Pãezinhos de Semente de Papoula Penny Market

Por último, mas não menos importante, o alginato de sódio também é encontrado nas indústrias de ração animal, farmacêutica, cosmética, têxtil e gráfica.

E401 é saudável?

O alginato de sódio é geralmente considerado uma substância segura. Não existem efeitos adversos associados ao seu consumo e a sua utilização na indústria alimentar foi aprovada pela European Food Safety Authority (EFSA) e pela US Food and Drug Administration (FDA).

O consumo excessivo pode causar má absorção de nutrientes e efeitos laxativos.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso de alginato de sódio na indústria alimentícia é permitido na UE, EUA, Austrália e outros países do mundo.