A oxiestearina (E387) garante que a fritura das costeletas seja agradável. Como?

A oxiestearina (E387) é um ingrediente estabilizador usado contra a formação de cristais ou turvação.

É uma mistura de glicerídeos que podem reagir com óleos vegetais, gorduras, açúcares e outras substâncias.

Produção de E387

A substância é produzida sinteticamente pela reação com óleo vegetal em altas temperaturas.

Para o que serve a oxistearina?

A oxiestearina é utilizada contra a formação de cristais em óleos vegetais. No entanto, também podemos encontrá-lo em outras gorduras, açúcar, fermento e outros produtos.

E387 pode se ligar a íons ferrosos e outros. Graças a isso, não haverá reação que cause perda de cor ou ranço. É por isso que é usado com as matérias-primas listadas.

E387 é saudável?

A oxiestearina não fará nada de mal ao seu corpo. Nenhum efeito colateral é conhecido. O corpo humano o trata da mesma forma que a gordura.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

A utilização na indústria alimentar é proibida em toda a União Europeia (incluindo a República Checa).

Nos Estados Unidos, esta substância pode ser usada tanto na produção de gordura quanto de açúcar.