ᐉ O que é E341 - fosfatos de cálcio?

Os fosfatos de cálcio são sais de cálcio do ácido fosfórico.

Entre os mais comumente usados estão o di-hidrogenofosfato de cálcio, o hidrogenofosfato de cálcio e o fosfato de cálcio.

Estes são aditivos alimentares multifuncionais que são usados principalmente como agentes de fermentação e agentes antiaglomerantes.

São produzidos industrialmente pela adição de hidróxido de cálcio ao ácido fosfórico, na natureza fazem parte de alguns minerais.

Principais pontos importantes sobre E341 – fosfatos de cálcio:

São melhoradores de farinha, cargas, antiaglomerantes, reguladores de acidez, espessantes e umectantes .
Não é uma substância natural .
É adequado para crianças .
Não pertence a alérgenos .
O uso na República Tcheca é permitido.

Onde são usados os fosfatos de cálcio?

Os fosfatos de cálcio podem ser encontrados em uma ampla variedade de alimentos e bebidas. Eles são frequentemente adicionados especialmente a produtos de panificação, onde servem como agentes de fermentação e endurecedores de massa. Eles reagem com o bicarbonato de sódio e fornecem aeração e volume liberando dióxido de carbono na presença de água.

Mas também podemos encontrá-los em cereais, queijos, conservas de legumes e frutas ou misturas de especiarias e outras misturas soltas, onde atuam como antiaglomerantes.

Além de suas propriedades estabilizadoras e protetoras, também servem para enriquecer os alimentos com cálcio.

Pão de Girassol Odkolek
Albert Česká Buchty
gordura Empeka Veka
Tempero Bife Vitana, Tempero Grill, Frango Assado, Goulash, Porcelana, Peixe, Batata Americana
Complexo Sunar 2, 3, mingau Sunárek com cereais
Alpro Leite de Amêndoa, Bebida de Aveia, Bebida de Coco
queijo processado kiri

Na agricultura, os fosfatos de cálcio são usados como fertilizantes e também são adicionados à alimentação do gado como fonte de cálcio e fósforo.

E341 é saudável?

Devido ao fato de não haver efeitos adversos conhecidos do consumo de fosfatos de cálcio, eles são geralmente considerados seguros e seu uso foi aprovado pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, inclusive em nutrição infantil.

De acordo com a diretriz de 2019, a dose diária recomendada de fosfato de cálcio não deve exceder 40 mg por 1 kg de peso corporal.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A utilização de fosfatos de cálcio na indústria alimentar é permitida na UE, EUA, Austrália e outros países do mundo.