Qual é a característica do ácido fosfórico (E338) e onde podemos encontrá-lo?

O ácido fosfórico (ou ácido ortofosfórico), usado como aditivo alimentar E338, é um líquido cristalino incolor e inodoro com consistência xaroposa. É amplamente utilizado em refrigerantes e colas como um acidulante que confere um sabor picante e evita o crescimento de fungos e bactérias que podem se multiplicar facilmente na solução doce.

Principais pontos importantes sobre o E338 – ácido fosfórico
É um regulador de acidez e antioxidante .

Não é um alérgeno, mas certos riscos à saúde estão associados a ele

É vegano e sem glúten

Produção de E338

O ácido fosfórico é produzido a partir do mineral fósforo, que ocorre naturalmente no corpo. O fósforo é primeiro convertido em óxido de fósforo através de um processo de produção química. Em seguida, é processado novamente em ácido fosfórico.

Onde é usado o ácido fosfórico (E338)?

Na indústria alimentar, é utilizado para acidificar alimentos e bebidas, como várias colas e compotas, às quais confere um sabor azedo ou picante.

É encontrado principalmente em produtos como refrigerantes, especialmente refrigerantes e colas.

E338 é saudável?

Os fosfatos são sais essenciais normais para o corpo. Como se liga facilmente ao cálcio, não deve ser consumido em grandes quantidades. Não tem efeitos colaterais em doses baixas.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Em toda a UE, o uso de ácido fosfórico é permitido na quantidade necessária em alimentos e para ajuste do pH na produção de alimentos para bebês. Nos EUA, seu uso também é permitido.

Como limitar o consumo de ácido fosfórico?

Algumas bebidas no mercado não usam ácido fosfórico ou usam muito pouco. Bebidas gaseificadas claras, como ginger ale ou refrigerantes de lima-limão, são boas escolhas.

Milan & Ondra

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