Tartaratos de sódio (E335), estabilizadores inofensivos que podem ser encontrados não apenas em compotas. Quer saber mais sobre eles?

Tartaratos de sódio são sais de sódio do ácido tartárico, que é um ácido natural presente em muitas frutas, especialmente uvas, bananas e tamarindos. Tartaratos de sódio são reguladores de acidez, sequestrantes e antioxidantes.

Tartaratos de sódio incluem:

• E335 (i) Tartarato de sódio
• E335 (ii) Tartarato dissódico

Alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten e veganos.

Produção de E335

Tartaratos de sódio são geralmente produzidos pela adição de hidróxido de sódio ao ácido tartárico.

Para que servem os tartaratos de sódio?

O tartarato de sódio é utilizado na indústria alimentar para regular a acidez ou alcalinidade dos alimentos, ligar iões metálicos e manter uma distribuição uniforme das substâncias nos alimentos.

Exemplos de alimentos e bebidas que às vezes contêm E335:

• confeitaria
• geléias
• salsichas
• Margarina
• bebidas energéticas
• sucos
• falta
• pastelaria
• pastilhas elásticas

E335 é saudável?

Os tartaratos de sódio não são metabolizados no organismo, pelo que são excretados na urina sem efeitos secundários.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

O E335 é aprovado para uso como aditivo alimentar na UE e geralmente reconhecido como uma substância alimentar segura nos EUA, Austrália e Nova Zelândia.