Citratos de cálcio (E333), sequestrantes inofensivos que não são adicionados apenas aos queijos processados!

Os citratos de cálcio (citratos de cálcio) são sais de cálcio do ácido cítrico, um composto encontrado em todos os organismos vivos, pois faz parte das principais vias metabólicas em todas as células do corpo. Sua alta concentração é encontrada em frutas cítricas, kiwi, morango e muitos outros tipos de frutas. O citrato de cálcio é um pó branco inodoro com sabor azedo.

Os citratos de cálcio incluem:

• E333 (i) Citrato monocálcico
• E333 (ii) Citrato dicálcico
• E333 (iii) Citrato tricálcico

Alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten e veganos.

Produção de E333

Citratos de cálcio são geralmente produzidos pela reação de hidróxido de cálcio com ácido cítrico.

Para que servem os citratos de cálcio?

O citrato de cálcio é usado como regulador de acidez, para ligar íons metálicos e melhorar a textura de vegetais enlatados.

Exemplos de alimentos e bebidas que às vezes contêm E333:

• sorvete
• vinho
• bebidas carbonatadas
• doces
• geléias
• Leite condensado
• leite em pó
• queijos processados
• produtos à base de gelatina
• waffles
• biscoitos
• panquecas
• bolos
• bolos
• vegetais congelados

E333 é saudável?

O ácido cítrico é um componente normal das células do corpo e é decomposto e usado pelo corpo sem efeitos colaterais. Reações pseudoalérgicas (intolerância) foram relatadas, mas são muito raras. Pessoas com tal intolerância também devem evitar todas as frutas vermelhas e bagas e seus produtos. O ácido cítrico não causa reações alérgicas em pessoas alérgicas a laranjas e outras frutas cítricas porque é feito comercialmente de açúcar, não de frutas.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

O E333 é aprovado para uso como aditivo alimentar na UE e geralmente reconhecido como uma substância alimentar segura nos EUA, Austrália e Nova Zelândia.