Por que o lactato de potássio (E326) é seguro para adultos, mas pode prejudicar as crianças?

O lactato de potássio (potassium lactate) é o sal de potássio do ácido lático, que é um ácido natural produzido por bactérias em alimentos fermentados. Também é produzido em grandes quantidades no intestino grosso por bactérias residentes. É um antioxidante e regulador de acidez.

Os alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten. Como o lactato de sódio carece de proteína do leite, ele também pode ser consumido por quem sofre de intolerância à lactose.

Principais pontos importantes sobre o E326 – Lactato de potássio:
É seguro.
Substância de origem animal.
Não é adequado para crianças.
Nós recomendamos.

Produção de E326

O lactato de sódio é produzido pela fermentação de uma fonte de açúcar, como milho ou beterraba, e depois pela neutralização do ácido lático resultante.

Para que serve o lactato de potássio?

O ácido lático e os lactatos são usados como conservantes principalmente contra leveduras e bolores. Também é usado para aumentar a estabilidade dos antioxidantes e evitar que vários produtos sequem. Também é usado em extintores de incêndio.

Exemplos de alimentos e bebidas que às vezes contêm E326:

  • queijos
  • doces
  • sorvete
  • Gelatina de frutas
  • sopas
  • Fruta enlatada
  • produtos de carne

E326 é saudável?

Nenhum efeito colateral foi mostrado em adultos. D- ou DL-lactatos (estereoisômeros) não devem ser administrados a lactentes e crianças pequenas porque eles ainda não desenvolveram as enzimas hepáticas apropriadas para metabolizar essas formas de lactato.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O E326 é aprovado para uso como aditivo alimentar na UE e geralmente reconhecido como uma substância alimentar segura nos EUA, Austrália e Nova Zelândia.

Milan & Ondra

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