As lecitinas (E322) são utilizadas na indústria alimentícia como emulsificantes. Em que alimentos podemos encontrá-los?

O aditivo E322 é lecitina parcialmente hidrolisada.

Na indústria alimentícia, serve como emulsificante, por exemplo, para amolecer o chocolate.

O termo lecitina refere-se a um grupo de compostos que são encontrados em todos os organismos vivos porque fazem parte da parede celular de todas as células.

Produção de E322

Na produção industrial, a lecitina é obtida da soja ou da gema do ovo.

Onde as lecitinas são usadas?

Na maioria das vezes, o aditivo Е322 é usado como emulsificante na produção de:

• Margarina
• lacticínios
• produtos de confeitaria
• chocolates
• Esmalte

E322 é saudável?

A lecitina é um componente normal das células do corpo, então o corpo a quebra e a usa sem efeitos colaterais.

É necessário para o pleno funcionamento do sistema nervoso e do cérebro. Além disso, fornece ao corpo vitaminas, minerais e outros nutrientes.

Quando consumida em grandes quantidades, a lecitina pode causar uma reação alérgica em um determinado grupo de alérgicos.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Este aditivo é aprovado em todos os países da União Europeia e nos Estados Unidos.