Por que o galato de dodecil (E312) é perigoso e para que serve?

O galato de dodecil (lauril galato) é um antioxidante sintético que protege principalmente contra a oxidação causada pelos radicais livres. É um sólido cristalino inodoro branco a branco cremoso.

Os alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten. No entanto, existe a possibilidade de que o ácido láurico utilizado para o álcool laurílico possa ter sido obtido a partir de gordura animal, embora a principal fonte seja a gordura vegetal. O uso de gordura animal não pode ser totalmente descartado.

Produção de E312

O galato de octila é produzido por esterificação (produção de um éster pela reação de álcool e ácido) de álcool laurílico e ácido gálico, produzidos em taninos vegetais.

Para que serve o dodecil galato?

O E312 é usado como antioxidante em alimentos e bebidas gordurosos (especialmente para prevenir o ranço dos óleos), bem como em cosméticos, adesivos e lubrificantes.

Exemplos de alimentos e bebidas que às vezes contêm E312:

• cereais
• leite
• queijos
• molhos para salada
• gorduras
• óleos
• Margarina
• pastilhas elásticas
• sopas

E312 é saudável?

O galato de octilo é decomposto em ácido gálico e álcool laurílico nos intestinos. Diz-se que o ácido gálico causa irritações na pele, como eczema em altas concentrações, bem como hiperatividade e irritação do revestimento do estômago.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

O E312 é proibido para uso como aditivo alimentar na UE, mas é aprovado para uso em alguns alimentos nos EUA.