ᐉ O que é E 297- Ácido fumárico?

O ácido fumárico é o ácido orgânico alimentar mais forte, comumente usado como aromatizante e agente de controle de pH.

Principais pontos importantes sobre o E 297 – ácido fumárico

É de origem natural se for produzido por fermentação, caso contrário é uma substância sintética
É seguro para crianças, grávidas e lactantes
Não é um alérgeno comum
É adequado para vegans e pessoas com uma dieta sem glúten

Produção de E297

Ocorre naturalmente em champignon, líquen e musgo da Islândia. Também é encontrado em frutas como maçã e melancia.

O ácido fumárico pode ser produzido por isomerização do ácido maleico ou fermentação da glicose. Forma-se um pó ou grânulos ácidos cristalinos brancos ou esbranquiçados. A acidez é cerca de 1,5 vezes maior que o ácido cítrico.

Onde é usado o ácido fumárico (E297)?

Na bebida, o ácido atua como agente de controle de pH e intensificador de sabor.

Doces e tortilhas : como agente de fermentação e também atua como tempero para doces salgados.

Confeitaria e sobremesas : melhora a umidade da massa.

produtos específicos

haribo
Jujubas
Órbita – mirtilo

E297 é saudável?

O ácido fumárico e seus sais de cálcio, ferro, magnésio, potássio e sódio podem ser usados com segurança na alimentação.

Poucos efeitos colaterais foram encontrados, mas pode causar alguns sintomas de alergia, como dores de cabeça, diarréia, náusea.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A segurança quando usado como acidulante foi aprovada nos EUA e na UE.