Por que o propionato de potássio (E283) é adicionado a alguns alimentos e tem algum efeito colateral?

O propionato de cálcio é o sal de potássio do ácido propiônico, um ácido natural que está presente em pequenas quantidades em muitos alimentos. Às vezes é produzido em altas concentrações por bactérias em alimentos fermentados. Também é encontrado em nosso intestino grosso.

É usado como conservante contra fungos, prolongando assim a vida útil dos alimentos.

Alimentos com este aditivo alimentar podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten e veganos.

Produção de E283

O propionato de potássio é obtido sinteticamente a partir do hidróxido de potássio e do ácido propiônico, mas também pode ser encontrado naturalmente em alguns alimentos ou em nosso corpo.

Para que serve o propionato de potássio?

O E283 atua como conservante antimicrobiano em produtos alimentícios, especialmente em produtos de panificação.

Exemplos de alimentos e bebidas que às vezes contêm E283:

• produtos de confeitaria
• farinha
• queijos processados
• chocolate
• produtos de carne

E283 é saudável?

Não há efeitos colaterais conhecidos do propionato de cálcio. Em casos raros, alguns indivíduos podem sentir dores de cabeça ou enxaquecas.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso de E283 como aditivo alimentar em alimentos é aprovado na UE, mas não nos EUA.