ᐉ O que é E 263 - Acetato de cálcio?

O acetato de cálcio também pode ser encontrado sob nomes como etanolato de cálcio ou sal de cálcio do ácido acético, que tem a forma de um pó cristalino branco e absorve muito bem a água.

Fora da indústria alimentar, é utilizado para regular níveis elevados de fosfato no sangue.

Principais pontos importantes sobre E 263 – acetato de cálcio
É um regulador de acidez

Não é de origem natural, devido ao processo de produção nos referimos a ele como sintético

É adequado para crianças

Não é um alérgeno comum

É adequado para vegans e pessoas que sofrem de doença celíaca

Aglutinantes de fosfato à base de cálcio podem levar à calcificação de tecidos moles e vasos sanguíneos causada pela deposição excessiva de cálcio com o uso prolongado

Produção de E236

É um composto sintético comumente produzido pela reação do ácido acético com hidróxido de cálcio ou carbonato de cálcio.

Onde é utilizado o acetato de cálcio (E 263)?

Como regulador de acidez, é claro que esse composto será utilizado na indústria alimentícia como agente de ajuste da acidez dos alimentos e como conservante para prolongar sua vida útil.

Além disso, também pode ser utilizado para enriquecer alimentos com cálcio.

É mais frequentemente usado em padarias como conservante, onde previne o crescimento de muitas bactérias e fungos (por exemplo, no pão).

produtos específicos

Delta – tampa sanduíche
Penam – strudel com recheio de semente de papoula
Crocodille triplo – torrada de presunto, bacon, ovo

E 236 é saudável?

Até agora, nenhum efeito adverso foi detectado com acetato.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

É seguro e quase não tem efeitos colaterais quando usado como aditivo alimentar. Foi aprovado pela Food and Drug Administration dos EUA e pela European Food Safety Authority.