Acetatos de sódio (E262), conservantes populares adicionados não apenas aos produtos à base de carne!

Acetatos de sódio, uma mistura 1:1 de acetato de sódio e ácido acético, é comumente usado como conservante, agente aromatizante e para ajustar o pH dos alimentos.

Produção de E262

Os acetatos são produzidos por síntese por reação de carbonato de sódio com ácido acético ou por reação de acetato de sódio anidro com ácido acético.

Onde é utilizado o acetato de sódio (E 262)?

O objetivo principal do uso em alimentos com as 3 funções a seguir:

1. conservante para prolongar a vida útil de alimentos em pães e carnes
2. um tempero que dá aos pratos salgados um sabor de vinagre
3. uma fonte sólida de ácido livre para acidificar alimentos

Em geral, os usos incluem assados, carne e produtos salgados.

Como conservante, evita o crescimento de fungos na massa de pão e prolonga a vida útil.

Pode ser adicionado a produtos salgados como biscoitos, batatas fritas, condimentos, molhos, sopas, batatas fritas e saladas.

alimentos específicos

• Senhor. Natur – bife tártaro
• Pikok – salsichas de porco com queijo
• Penam – pão torrado

E262 é saudável?

É geralmente reconhecido como seguro e pode ser usado como agente antimicrobiano, agente aromatizante e agente de controle de pH em alimentos em quantidades controladas.

A ingestão diária aceitável é de 0-15 mg/kg de peso corporal.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Seu uso como conservante é aprovado tanto na UE quanto nos EUA ou Austrália.