ᐉ O que é E 261 - Acetato de potássio?

O acetato de potássio é o sal de potássio do ácido acético e pode ser usado como regulador de acidez, aromatizante e conservante, como substituto do acetato de sódio para reduzir o sódio nos alimentos.

Em farmácia, seu principal uso é como alternativa ao cloreto de potássio para tratar níveis baixos de potássio.

Principais pontos importantes sobre o E 261 – acetato de potássio

– Não é natural porque é produzido por síntese química
– É adequado para crianças, é usado em fórmula infantil para ajustar o pH
– Não é um alérgeno – não é totalmente adequado para indivíduos com doença renal
– É vegano e sem glúten

Produção de E261

É um ingrediente sintético comumente produzido pela reação do ácido acético com hidróxido de potássio ou carbonato de potássio.

Forma-se um pó ou grânulos com um leve cheiro de vinagre.

Onde é utilizado o acetato de potássio (E 261)?

É um agente para ajustar a acidez dos alimentos.

Agente aromatizante para dar sabor a vinagre a batatas fritas, saladas de batata e outros petiscos.

Conservante que previne o crescimento de fungos e bactérias em produtos cárneos e prolonga sua vida útil.

Também pode ser usado como alternativa ao acetato de sódio e diacetato de sódio em alimentos onde os níveis de sódio precisam ser reduzidos.

alimentos específicos

Almar – salmão defumado
Deli – frango torrado, bacon
Odkolek – Bolo de Natal com passas e amêndoas

E261 é saudável?

Em doses aumentadas, pode causar problemas para indivíduos com problemas renais. Caso contrário, nenhum efeito colateral foi detectado.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A sua utilização como antiaglomerante está aprovada tanto na UE como nos EUA ou na Austrália.