ᐉ O que é E 234

Como conservante natural, a nisina desempenha um papel importante na produção de produtos cárneos.

Seu uso mais comum é como conservante em queijos processados e produtos cárneos.

Principais pontos importantes sobre E 234 – nisina
é um conservante

É natural se vier da fruta, mas no mercado é principalmente sintético, feito a partir da produção química

É adequado para crianças, mulheres grávidas e lactantes

Não é um alérgeno e pode reduzir os sintomas de alergia causados por outros conservantes químicos

É vegano se um meio de açúcar como a dextrose for usado na produção (não é se o leite for usado como meio, por exemplo)

Produção de E 234

É produzido por fermentação de uma matéria-prima à base de açúcar com adição de extrato de levedura usando a bactéria Lactococcus lactis subsp. Lactis e um pó marrom claro é formado.

Onde é utilizada a nisina (E 234)?

Este conservante é usado para evitar processos de fermentação em alimentos, impedir o crescimento de bactérias e esporos e resultar em uma vida útil prolongada.

Ao adicionar este ingrediente aos alimentos, ajuda a reduzir a intensidade do tratamento térmico e, assim, reduzir a perda de valor nutricional dos alimentos enlatados.

É utilizado como substituto do nitrito de sódio e do ácido nítrico (ambos nocivos à saúde) em produtos cárneos, como conservante e intensificador de cor.

No processo de processamento da cerveja, aumento o efeito esterilizante do lúpulo sobre as bactérias termofílicas, sem afetar negativamente as propriedades de fermentação da levedura de cerveja, garantindo assim a qualidade e o sabor da cerveja.

alimentos específicos

Presidente – Queijo Camembert
Presidente – queijo processado
Presidente – queijo processado com mofo azul

E234 é saudável?

A nisina é considerada uma substância segura.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Este conservante é seguro para consumo e foi aprovado na UE e nos EUA porque é natural e é rapidamente convertido em enzimas e aminoácidos no trato digestivo após a ingestão oral.