ᐉ O que é E227 - Bissulfito de cálcio?

O bissulfito de cálcio é o sal de cálcio do ácido sulfúrico e é usado como conservante sintético antimicrobiano em produtos alimentícios. É um líquido esverdeado que reage para formar sulfito de cálcio. Também funciona como espessante, especialmente em frutas e vegetais enlatados.

Alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten e veganos.

Principais pontos importantes sobre o E227 – Bissulfito de cálcio:
Não é adequado para crianças.
Pode causar uma reação alérgica.
É um conservante.
Nós não recomendamos.

Produção de E227

É produzido pela reação de calcário com excesso de ácido sulfúrico, essencialmente uma mistura de dióxido de enxofre e água.

Para que serve o bissulfito de cálcio?

Além da indústria alimentícia, também é utilizado como endurecedor e desinfetante. Também evita a fermentação secundária durante a fermentação e é usado para lavar barris de cerveja para evitar que a cerveja fique turva ou azeda.

Exemplos de alimentos e bebidas que às vezes contêm E227:

cerveja
frutas e vegetais enlatados
sucos de fruta
compotas de fruta
picles

E227 é saudável?

O fígado reduz o bissulfito de cálcio a sulfato, que pode ser excretado como um componente da urina. Tal como acontece com outros sais de ácido sulfúrico, o E227 destrói o conteúdo de vitamina B1 nos alimentos, o que é importante para um coração e nervos saudáveis. Os sulfitos adicionados (E221 – E228) devem ser evitados se o indivíduo for intolerante aos sulfitos naturais. O bissulfito de cálcio também é conhecido por desencadear ataques de asma e, portanto, foi proibido na Austrália.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

O bissulfito de cálcio é aprovado para uso como aditivo alimentar na UE. No entanto, é proibido na Austrália, EUA e Nova Zelândia devido a seus efeitos colaterais comprovados.