Para que serve o benzoato de cálcio (E213) e em que alimentos o podemos encontrar?

E213 é o sal de cálcio do ácido benzóico, que funciona como conservante na indústria alimentícia, ou seja, ajuda a proteger os alimentos da deterioração causada por microorganismos. É mais utilizado do que outros sais de ácido benzóico ou seus ésteres devido à melhor solubilidade e segurança para os seres humanos.

Alimentos com este rótulo podem ser consumidos com segurança por pessoas com alergia ao glúten e veganos.

Produção de E213

Ácido benzóico, benzoatos e ésteres de ácido benzóico são comumente encontrados na maioria das frutas, especialmente bagas. Cranberries são uma fonte muito rica de ácido benzóico. Além das frutas, os benzoatos ocorrem naturalmente em cogumelos, canela, cravo e alguns laticínios (como resultado da fermentação bacteriana). Para fins comerciais, é preparado quimicamente a partir do tolueno.

Para que serve o benzoato de cálcio?

O benzoato de cálcio é usado como conservante, antibacteriano e antifúngico, mas só é eficaz em ambientes ligeiramente ácidos. Também é usado como anti-séptico, como conservante de alimentos e para mascarar o sabor de alimentos de má qualidade.

Também é usado como conservante para inseticidas pulverizáveis à base de água, enxaguatórios bucais e amaciadores de água.

Exemplos de alimentos e bebidas que às vezes contêm E213:

• bebidas não alcoólicas
• sucos de fruta
• concentra
• leite de soja
• molho de soja
• pão e outros produtos de panificação
• molho de churrasco
• caviar
• bolos de frutas
• Margarina
• picles
• camarões
• xarope de bordo
• enlatados
• azeitonas de mesa
• leite
• produtos de carne

E213 é saudável?

As pessoas que sofrem de asma, sensibilidade à aspirina ou urticária podem ter reações alérgicas e/ou piorar os sintomas após consumir ácido benzóico, especialmente em combinação com tartrazina E102.

Uso da UE vs. EUA vs. mundo

O benzoato de cálcio é aprovado para uso como aditivo alimentar na UE, EUA, Austrália e Nova Zelândia.