ᐉ O que é E 211 - Benzoato de sódio?

O benzoato de sódio, o sal de sódio do ácido benzóico, é um conservante alimentar amplamente utilizado.

Principais pontos importantes sobre E 211 – Benzoato de sódio

Não é natural porque é produzido por síntese química
Não é adequado para crianças ou mulheres grávidas se consumido em grandes doses
Não é um alérgeno
É vegano e sem glúten

Produção de E211

Pode ser sintetizado quimicamente pela reação do ácido benzóico com bicarbonato de sódio, carbonato de sódio ou hidróxido de sódio para formar um pó ou grânulo cristalino branco ou incolor com sabor doce, inodoro ou odor fraco.

Onde é utilizado o benzoato de sódio (E 211)?

O benzoato de sódio é usado em uma ampla variedade de produtos alimentícios por suas propriedades antimicrobianas e aromatizantes.

Além de ser utilizado em alimentos e bebidas, também é adicionado a produtos cosméticos e farmacêuticos.

Na indústria alimentar, é utilizado principalmente para prevenir o crescimento de bactérias nocivas, leveduras e bolores, manter a frescura, abrandar ou prevenir alterações de cor, sabor ou textura.

Também pode ser encontrado em molhos para salada, picles, molhos, etc.

alimentos específicos

Schmakoun – creme com sabor de coco
Gran Mare – salada de peixe
Chef Select – requeijão com cebolinha

E211 é saudável?

O benzoato de sódio é geralmente reconhecido como seguro e pode ser usado como agente antimicrobiano e aromatizante em alimentos com um uso máximo de 0,1%.

Com base em estudos de genotoxicidade, carcinogenicidade e reprodução, a EFSA concluiu que seu uso não representa um risco à saúde e derivou uma ingestão diária aceitável de 5 mg/kg de peso corporal por dia.

Se houver ácido ascórbico (vitamina c) ou ácido eritórbico, ele pode se transformar em benzeno na bebida, que é uma substância cancerígena que pode causar câncer em humanos.

Um estudo mostrou que altas doses de benzoato de sódio podem ser perigosas para mulheres grávidas.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A sua segurança como aditivo alimentar foi aprovada pela FDA, EFSA e JECFA e é comumente utilizado na UE, EUA e Austrália, mas apenas na quantidade mínima absolutamente necessária.