O que é o sorbato de cálcio (E203) e em que alimentos o podemos encontrar?

O sorbato de cálcio é usado como conservante sintético antifúngico em produtos alimentícios. Ao mesmo tempo, reduz a oxidação para evitar a formação de radicais livres que podem ser prejudiciais à saúde.

Produção de E203

O sorbano de cálcio é produzido pela neutralização do ácido sórbico e, portanto, é o sal de cálcio do ácido sórbico. O ácido sórbico ocorre naturalmente nas bagas de sorveira.

Em quais alimentos podemos encontrar o sorbato de cálcio?

Exemplos de alimentos e bebidas que às vezes contêm E203:

• lacticínios
• pão de centeio
• pizzas congeladas
• damascos secos
• saladas de frutas
• cápsulas de gelatina
• doces
• cidra
• Margarina
• espalha
• bebidas não alcoólicas
• vinho
• azeitonas
• cheesecakes
• alcaçuz
• ketchup

O aditivo E203 é saudável?

Os efeitos colaterais do sorbato de cálcio não são conhecidos. Apenas uma porcentagem muito pequena de pessoas apresenta reações pseudoalérgicas leves.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso do E203 é aprovado pela União Européia apenas para certos tipos de alimentos. Nos EUA, o sorbato de cálcio é geralmente reconhecido como um ingrediente alimentar seguro.