ᐉ O que é E162 - betanina?

A betanina ou betalaína vermelha é um corante natural de vermelho a roxo.

É obtido principalmente da beterraba, depois misturado com água e processado industrialmente.

Quando o pH atinge um valor alcalino, a betanina se decompõe por hidrólise, resultando em uma cor marrom-amarelada.

A fórmula molecular de E162 é C ₂₄ H ₂₆ N ₂ O _13.

Principais pontos importantes sobre o E162 – betanina:

É uma tintura .
É uma substância natural .
Não é adequado para crianças .
Não pertence aos alérgenos comuns .
O uso na República Tcheca é permitido, exceto para alimentos para bebês.

Para que serve a betanina?

O E162 é amplamente utilizado como corante na indústria alimentícia. Pode ser encontrado em diversas bebidas, também é utilizado para colorir produtos cárneos, principalmente salames e embutidos, além de colorir geleias e marmeladas, sorvetes, iogurtes, doces, recheios, coberturas e derivados de tomate.

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Devido à sua instabilidade, degrada-se quando exposto à luz, calor e oxigénio, é utilizado principalmente em produtos de curta duração, em produtos vendidos em estado seco ou congelados.

E162 é saudável?

O uso de betanina como corante alimentar é geralmente considerado seguro, além da beterraba também pode ser encontrado em alguns frutos de cactos Opuntia ou algumas variedades de acelga. É excretado do corpo através da urina.

Não é recomendado para crianças devido aos possíveis problemas que podem ser causados pelo possível aumento do teor de nitratos na beterraba da qual é obtido.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso de betanina na indústria alimentícia é permitido na UE, EUA e outros países do mundo.