Como é produzido o éter hidroxipropílico do fosfato de amido reticulado (E1442) e onde podemos encontrá-lo?

O éter hidroxipropílico de fosfato de amido reticulado é usado em alimentos como estabilizador, espessante, aglutinante, agente gelificante e emulsificante. É amplamente distribuído, especialmente na Ásia, na UE e na América do Servidor. É um amido resistente modificado, o que significa que é um amido que foi modificado para melhorar sua capacidade de manter a textura e a estrutura dos alimentos.

Produção E1442

É produzido por tratamento de amido com óxido de propileno e ácido fosfórico ou oxicloreto fosfórico. O amido resultante é mais estável contra enzimas ácidas, alcalinas e que degradam o amido. Também proporciona melhor cor e brilho aos produtos.

Em quais alimentos podemos encontrar o éter hidroxipropílico do fosfato de amido reticulado?

• iogurtes
• pudins
• maionese
• enlatados
• sorvete
• macarrão
• molhos
• molhos para salada
• molho de tomate
• refeições prontas congeladas
• salsichas
• carne enlatada
• biscoitos
• bolos
• confeitaria

O aditivo E1442 é saudável?

O éter hidroxipropílico do fosfato de amido reticulado pode retardar a degradação dos alimentos no intestino .

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O uso do E1442 é aprovado pela União Européia, EUA, Austrália, Taiwan e Nova Zelândia.