ᐉ O que é E1413 - Amido fosfato reticulado?

O fosfato de amido reticulado é um amido de milho modificado com alto teor de amilose e pelo menos 70% de fibra.

É utilizado como aditivo alimentar na congelação e descongelação de produtos como sopas, molhos congelados e pastelaria.

Principais pontos importantes sobre E1413 – fosfato de amido reticulado:

Não é uma substância natural.
Seu consumo não é prejudicial.
Adequado para crianças.
Não é um alérgeno.

Produção E1413

É preparado pelo tratamento do amido de milho com um agente fosforilante e ácido fosfórico. O amido resultante tem maior estabilidade em altas e baixas temperaturas e é mais resistente a ácidos.

Onde é usado o fosfato de amido reticulado?

É adicionado a produtos alimentícios como:

biscoitos
macarrão
rolos de canela
bolos
creme
molhos
queijos

E1413 é saudável?

Nenhum efeito colateral conhecido é relatado para fosfato de amido reticulado. Somente em altas doses pode causar hiperatividade ou indigestão.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

O fosfato de amido reticulado é aprovado pela União Européia como um espessante estável durante o congelamento e descongelamento de alimentos. É geralmente reconhecido como uma substância alimentar segura nos EUA.

Como substituir o E1413?

Você pode substituir esse fosfato de amido reticulado por um espessante natural, como amido de milho ou tapioca.