O que é pululano (E1204)? Estabilizador alimentar inofensivo!

Pullulan é um polímero polissacarídeo solúvel em água.

É uma substância inodora e insípida. Não é usado apenas na indústria alimentícia, mas também pode ser usado na medicina como substituto de cápsulas medicinais adequadas para vegetarianos.

Pode substituir a gelatina em alguns produtos.

Mas você também pode encontrá-lo frequentemente como parte de purificadores de hálito ou produtos de higiene bucal.

Produção E1204

O pullulan é produzido por um método de fermentação a partir do amido do fungo Aureobasidium pullulans. Este é o lugar onde o tecido tem o seu nome.

Graças à produção de amido, o produto não é apenas inofensivo, mas também adequado para vegetarianos e veganos.

Para que serve o pululano?

Pullulan pode ser usado em muitas indústrias, mas também é amplamente utilizado na indústria alimentícia.

A substância não tem cheiro nem sabor. Por isso, é utilizado como um ingrediente de baixa caloria que dá volume e estrutura aos alimentos.

Ele pode reter a umidade perfeitamente e evita o desenvolvimento de mofo. Graças a ele, os alimentos têm uma vida útil mais longa.

Também é utilizado em bebidas instantâneas, cremes, coberturas, molhos de soja, sobremesas e outros doces.

E1204 é saudável?

Os especialistas não observaram nenhum efeito negativo na saúde. A substância é considerada inofensiva.

É usado no Japão há mais de 20 anos e nenhum efeito prejudicial foi relatado.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Na União Europeia, o pullulan foi aprovado recentemente como aditivo em alimentos, cápsulas ou comprimidos. Os Estados Unidos reconheceram a substância como segura para a saúde em 2002. Hoje, ela é amplamente utilizada em todo o mundo na produção de alimentos.

Pullulan é usado no Japão para fazer lanches ou queijo em pó. Foi aprovado como aditivo alimentar seguro em alguns países asiáticos, na Rússia e em alguns países da América do Sul.