ᐉ O que é E 120 - Ácido carmínico?

Também podemos encontrar esse “E” sob outros nomes, como carmim ou coselina, é um corante vermelho brilhante que pode ser encontrado em muitos alimentos vendidos sem receita.

Todos os nomes se referem a um corante vermelho de origem natural solúvel em água. Seu uso é bastante caro, por isso é frequentemente substituído por outros corantes vermelhos.

Principais pontos importantes sobre o E120 – ácido carmínico
é uma tintura

É uma substância natural obtida pela secagem dos corpos de certos tipos de insetos

Não é indicado para crianças , mesmo sendo uma substância de origem natural, são atribuídos efeitos que podem causar hiperatividade em crianças

É um alérgeno produzido a partir de um derivado da antraquinona, que tem efeitos cancerígenos. Em alguns indivíduos mais sensíveis, pode ser a causa de urticária, coriza, asma ou mesmo anafilaxia (uma reação violenta do corpo a um alérgeno)

Este corante não é adequado para vegans

Produção de E120

O corante carmesim é obtido extraindo-o dos corpos de certos insetos que se encontram em regiões quentes como o Peru ou as Ilhas Canárias.

Onde o ácido carmínico é usado?

O corante costuma fazer parte de alimentos como geléias, gomas de mascar, compotas, mas também salames, bebidas alcoólicas, iogurtes, sucos, sorvetes e outros produtos que precisam adquirir uma cor vermelha brilhante.

E120 é saudável?

A cochonilha é considerada uma substância nociva, principalmente por ser um derivado da antraquinona, que são consideradas substâncias cancerígenas. Seu uso pode causar reação alérgica, urticária e dor de cabeça em alguns indivíduos.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Na indústria alimentícia da União Européia, é comumente usado em quantidades limitadas para certos alimentos e é considerado seguro em quantidades regulamentadas.

Krahulík – salsicha húngara
Tauris – nitram salame
Pikok – Hércules
Salsichas Wingy Bits

Nos Estados Unidos, esse corante é usado e sua popularidade está aumentando. Tem sido usado como ingrediente em produtos à base de carne, lanches e bebidas por mais de dois séculos. Nem mesmo está sujeito à certificação necessária do FDA (US Food and Drug Administration).

Com o que substituir o ácido carmínico?

Se você quiser que seus bolos e tortas sejam vermelhos, você pode usar substitutos como beterraba ou suco de romã. O efeito resultante não será tão intenso, mas você evitará possíveis efeitos colaterais indesejados.