ᐉ O que é E 1103 - Invertase?

Esta enzima é um dos ingredientes secretos da indústria de confeitaria. Em princípio, o método de uso não difere em nada no mundo e obtém o maior sucesso precisamente na indústria alimentícia.

A designação E 1103 significa que este estabilizador pertence ao grupo “E”, geralmente permitido para a produção de alimentos.

Principais pontos importantes sobre o E1103 – invertase
é um emulsificante

É uma substância natural e é comumente encontrada em nossa saliva

É adequado para crianças e não põe em perigo a saúde e o desenvolvimento da criança

Não é um alérgeno comum

É adequado para veganos

Produção E1103

A invertase é geralmente obtida por fermentação de levedura, seja de padarias ou cervejarias. É vendido como um líquido claro ou como um pó que pode ser dissolvido em água.

Onde a invertase é usada?

É mais utilizada em doces industriais por ser a enzima comumente utilizada para fazer balas com centro líquido, cerejas achocolatadas, bombons de chocolate, creme de ovos e outros licores, além de manter os assados macios por mais tempo.

produtos específicos

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E1103 é saudável?

Não foi relatado que a invertase tenha efeitos negativos no corpo humano e é geralmente considerada segura.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

Foi aprovado pelas autoridades de segurança alimentar da UE e dos EUA. O uso é principalmente em produtos de confeitaria e recheios doces.

Onde comprá-lo?

Como a invertase é comumente usada em panificação e confeitaria, é melhor procurá-la em lojas de decoração de bolos bem abastecidas.

Armazenar

A invertase deve ser armazenada na geladeira.

Os rebuçados a que se adiciona um estabilizador devem ser conservados à temperatura ambiente num local no frigorífico.