Tartrazina (E102) é um belo amarelo. O que é e onde é usado?

A tartrazina (E102) é um corante azo sintético de cor amarelo limão.

É usado principalmente como corante alimentar.

Produção de E102

A tartrazina é produzida a partir do alcatrão de hulha.

Existe na forma de pó ou grânulos.

Para que serve a tartrazina?

A tartrazina é um corante alimentar. Só é encontrado em alimentos processados.

Também é encontrado em cosméticos (sabão, pó, batom, protetor solar) ou em medicamentos (vitaminas, suplementos alimentares).

O E102 é usado sempre que os fabricantes desejam obter uma cor de limão. Você pode encontrá-lo em muitos produtos:

• sobremesas (sorvetes, picolés, ursinhos de goma, bolo de cenoura, bolo Ollies),
• bebidas (Monster Energy, gemada),
• lanches (flocos de milho, goma de mascar, pipoca),
• especiarias e pastas (compota, geleia, mostarda, raiz-forte, molhos),
• outros produtos (cereais, sopas instantâneas, massas, purês).

E102 é saudável?

A tartrazina é um dos corantes mais utilizados. No entanto, pode causar uma reação alérgica, enxaqueca e hiperatividade em crianças. A substância pertence ao grupo azo, por isso é um possível carcinógeno alimentar.

Uso na UE vs. EUA vs. mundo

A União Européia permite o uso de E102 em queijos processados, frutas enlatadas e embaladas, vegetais, peixes processados ou vinhos.

Nos Estados Unidos, é frequentemente usado em remédios, cosméticos e alimentos. Pode ser encontrado em suplementos alimentares, bebidas, produtos congelados, geleias, doces, especiarias, molhos, pastéis ou laticínios.

É utilizado internacionalmente como corante em alimentos processados, nas indústrias cosmética e farmacêutica.

Com o que substituir a tartrazina?

Qualquer corante artificial pode ser substituído por um natural. No caso do amarelo, podem ser usados curcumina (E100), riboflavina (E101), carotenóides (E160a) ou corante açafrão (E164).