5 receitas luxuosas para ensopado de aves. Qual você vai tentar primeiro?

Você se sente como goulash?

Tente fugir dos tradicionais de uma vez e experimente nossas ótimas receitas de ensopado de aves 5 vezes diferente.

É mais suave que a carne de porco, mas oferece as mesmas oportunidades de personalização que sua contraparte suína mais conhecida.

Podemos transformar frango, peru, galinha ou pato em um prato favorito cheio de bons temperos e vegetais.

Apreciá-lo!

ensopado de frango

Bifes de peito e coxa fatiados ou em cubos podem ser usados ​​​​para goulash de frango. Para aqueles que não se importam em remover os ossos do molho, frango cortado em pedaços ou quartos de frango também são adequados. No entanto, vamos remover a pele de antemão.

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas médias, fatiadas
• 1 pimentão verde, picado
• 1 pimenta vermelha, picada
• 90 g de bacon picado
• 4 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho
• 3 dentes de alho, espremidos
• 800 g de coxas de frango cortadas em pedaços pequenos
• 400 g de tomate em conserva picado
• Sal e pimenta a gosto

Servir:

• arroz ou macarrão / mingau / batata assada / pão
• creme de leite (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsa (opcional)

MÉTODO

• Coloque a cebola, o pimentão e o azeite em uma panela grande e refogue por 5 minutos com a panela tampada, até a cebola e o pimentão amolecerem.
• Adicione o bacon picado e aumente o fogo.
• Frite por 3 minutos até que o bacon, a pimenta e a cebola fiquem levemente corados.
• Desligue o fogo e acrescente a páprica, o cominho e o alho.
• Refogue por 1 minuto.
• Adicione o frango, tomates enlatados, sal e pimenta e leve para ferver.
• Desligue o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos.
• Se necessário, podemos adicionar um pouco de água.
• Alternativamente, podemos cozinhar este goulash no forno a 180 graus Celsius pelo mesmo tempo ou um pouco mais.
• Servido com arroz, creme de leite e polvilhado com salsa.

Ensopado de peru com abobrinha

Pernas de peru desossadas ou asas pré-cozidas são melhores para ensopado de peru. Mas o peito de peru também pode ser usado de maneira semelhante ao ensopado de frango. E da mesma forma, podemos adicionar ingredientes semelhantes ao ensopado de peru.

INGREDIENTES

• 1 kg de coxa de peru (sem osso e sem pele)
• 600 g de cebola
• 3 dentes de alho
• pimenta vermelha moída, cominho moído, manjerona seca, tomilho fresco – a gosto
• um punhado de cogumelos frescos (ou meio punhado de cogumelos secos embebidos em água)
• 1 pimenta verde
• 2 tomates
• 1 folha de louro
• 2-3 abobrinhas
• 1 pimenta calabresa
• caldo de legumes ou água (conforme necessário)
• sal, pimenta do reino a gosto
• óleo

MÉTODO

• Frite bem toda a perna de peru desossada dos dois lados em óleo quente.
• As partículas caramelizadas no fundo da caçarola formam a base do delicioso molho.
• Retire a carne e corte-a em cubos.
• Enquanto isso, frite a cebola picadinha na assadeira.
• Despeje um pouco de água várias vezes para que amoleça bem e não queime ao mesmo tempo.
• Adicione alho finamente picado, cominho moído, pimenta doce moída e manjerona.
• Frite brevemente para desenvolver o sabor, cor e aroma das especiarias.
• Junte a carne picada e os ramos de tomilho, mexa um pouco e depois acrescente os cogumelos, os pimentos picados e os tomates cortados em pedaços mais pequenos.
• Sal e pimenta.
• Depois de alguns minutos, despeje o caldo ou a água na panela, mas não mais do que até a altura da carne.
• Adicione a folha de louro.
• Cozinhe lentamente, coberto, até que a carne amoleça.
• No final, adicionamos abobrinha cortada em rodelas e pimenta fresca.
• Tempere o goulash cozido com sal, pimenta e manjerona fresca ou seca.
• Sirva decorado com tiras finas de abobrinha fritas às pressas.

ensopado de frango

O goulash de frango é feito de frango pré-cozido, que afinal precisa de mais tempo para amaciar a carne. É por isso que é melhor usar uma panela de pressão. Ferva o frango limpo em água e sal até ficar macio, depois descasque a carne, corte em pedaços e prepare o ensopado da maneira usual. A carne pré-cozida não precisa mais de tratamento térmico, então também podemos aquecer outros ingredientes antes de colocar a carne na panela.

INGREDIENTES

• carne de 1 galinha
• 3 cebolas
• 4 dentes de alho
• 3 pimentas
• 3 tomates
• raminho de salsa
• 3 colheres de manteiga
• sal pimenta
• páprica moída
• tempero goulash

MÉTODO

1. Coloque o frango em uma panela com água fervente com sal e cozinhe até ficar macio.
2. Aqueça a manteiga em uma panela e frite rapidamente a cebola, o alho e a páprica.
3. Abaixe o fogo e acrescente os tomates, sal e pimenta, cubra levemente com o caldo e tampe.
4. Deixe ferver por 5 minutos e acrescente a carne de frango.
5. Cozinhe juntos por mais 5 minutos.
6. Servimos polvilhados com salsa fresca, batatas ou arroz são adequados como acompanhamento.

Goulash com bolinhos fritos

Goulash também pode ser preparado a partir de ganso. Não é muito tradicional, mas o resultado é ainda mais saboroso. Este prato é óptimo para um almoço festivo ou de domingo e certamente satisfará até os comensais mais exigentes.

INGREDIENTES

• 3 peitos de ganso pequenos (cerca de 500 g cada)
• 2 colheres de sopa de gordura de ganso
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes grandes de alho
• 0,5 maço de manjerona fresca
• 1 limão orgânico
• 5 ramos de absinto
• sal e pimenta
• 0,5 colheres de chá de pimentão moído
• 1 colher de chá de cominho
• 300 ml de vinho tinto seco
• 400 ml de caldo de legumes
• 250 g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 150 ml de água
• 2 fatias de bacon
• 4 talos de cebolinha
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de água fria

MÉTODO

• Retire a pele dos peitos de ganso (guarde, ainda podemos usar) e corte-os em cubos de 3 cm.
• Tempere com sal e pimenta e reserve.
• Lave o limão com água quente e descasque-o com um descascador.
• Rasgue as folhas de manjerona, corte a cebola e o alho em rodelas finas, reserve em uma tigela com absinto, cominho e casca de limão.
• Aqueça a gordura de ganso em uma assadeira.
• Doure a carne, polvilhe com páprica e frite brevemente.
• Agora adicione os ingredientes restantes da tigela e frite por cerca de 3 minutos.
• Cubra com vinho e caldo, ferva brevemente e cozinhe, tampado, por 1,5 horas em fogo médio.
• Misture a farinha, os ovos, uma pitada de sal e 150 ml de água para os bolinhos.
• Deixe repousar cerca de 10 minutos.
• Faça bolinhos com 2 colheres umedecidas e deixe cozinhar em água fervente com sal por cerca de 5 minutos.
• Frite o bacon até ficar crocante e retire da panela.
• Frite os bolinhos na mesma gordura por cerca de 5 minutos e misture a cebolinha picada.
• Agora misture 1 colher de sopa de água com amido de milho, engrosse o refogado com a mistura e deixe ferver por cerca de um minuto.
• Goulash é servido junto com bolinhos e bacon esfarelado.

Ensopado de Pato com Pastinaga

Você definitivamente nunca comeu tal goulash antes! Prepare uma caldeirada de pato de acordo com a nossa receita e nunca mais vai querer outra. É uma iguaria!

INGREDIENTES

• 1 pato maior (ou 2 menores)
• 4 cebolas
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• páprica doce moída
• pimenta moída picante
• cominho em pó
• Manjerona
• sal
• 5 cherivias

MÉTODO

• Lave o pato, seque-o e separe os peitos e as coxas com uma faca.
• Retiramos a pele deles, cortamos os ossos e asas restantes em pedaços menores.
• Corte a carne do peito em cubos maiores, divida as coxas na altura do joelho.
• Frite a pele puxada em uma panela ou caldeirão para gordura (comece em uma panela fria).
• Retire a pele da panela.
• Frite os pedaços de coxa salgados e temperados em gordura de pato até dourar.
• Retire a carne.
• Na mesma panela, frite lentamente a cebola bem picadinha.
• Adicione as pernas de pato à cebola, misture e adicione o purê de tomate.
• Depois de um tempo, polvilhe a carne e a cebola com páprica doce e picante moída, cominho moído e um pouco de manjerona seca.
• Misture tudo.
• Depois de um tempo, acrescente os ossos picados, cubra com água, acerte o sal, deixe ferver e deixe cozinhar lentamente, tampado, por 45-60 minutos.
• Adicione o peito de pato e as pastinacas descascadas e picadas ao ensopado.
• Cozinhe por mais 10 minutos, retire todos os ossos e tempere, ou adicione manjerona fresca.

Os ensopados de aves ficam melhores quando o suco é o mais natural possível , então só engrossamos com um pouco de farinha, um pouco de pão ralado ou batata crua ralada .

Como acompanhamento, servimos batatas precoces , vários nhoques, arroz cozido no vapor ou macarrão , às vezes pequenas panquecas de batata também são adequadas.

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