Receitas fáceis e rápidas de lecho de legumes ou uma mistura de tomate, pimentão e ovos em 5 saborosas variantes!

A culinária húngara é conhecida e amada em todo o mundo.

A páprica moída é um tempero típico, seja na sua forma doce ou picante.

Goulash, perkelt, lagostim, de salsichas, especialmente čabajka ou uherák.

Mas há mais um prato que costumamos comer, principalmente nos meses de verão.

Sim, hoje veremos juntos várias variantes de receitas de lečo!

Não há limites para a sua imaginação na hora de prepará-lo!

Lecho vegetal incomum com ovos

Essa variante é especial porque você não precisa misturar classicamente os ovos na outra mistura depois de quebrá-los, mas pode deixá-los na forma de uma espécie de olho de boi. Basta que a clara endureça nos legumes quentes, a gema ainda deve estar levemente líquida.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 tomates
• 2 pimentas
• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de tomilho
• cebolinha
• sal pimenta

Método:

1. Frite levemente a cebola e o alho picados em uma panela funda com óleo.
2. Adicione as cenouras descascadas e picadas e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
3. Em seguida, adicione abobrinha picada, berinjela, pimenta e meio copo de água na panela.
4. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Enquanto isso, coloque os tomates em água quente por 10 segundos. Em seguida, descasque-os, corte-os em quartos e retire as sementes.
6. Em seguida, corte-os em pedaços menores e adicione à mistura na panela.
7. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Antes de servir, acrescente a páprica doce, o tomilho e bata o ovo.
9. Decore com cebolinha fatiada.

Sirva este prato com pão fresco ou torrado.

Lecho caseiro cheio de vitaminas

Um típico jantar leve e saudável de verão. Tomates frescos e pimentas dão a este prato o verdadeiro sabor do verão.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 tomates
• 2 pimentas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 colheres de óleo
• 2 colheres de chá de páprica doce
• sal pimenta

Método:

1. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola bem picadinha.
2. Em seguida, adicione os dentes de alho esmagados e refogue por mais um minuto.
3. Adicione o pimentão cortado em tiras, sal, pimenta e feche a panela.
4. Depois de alguns minutos, adicione os tomates em cubos e o pimentão à panela.
5. Misture e acrescente o extrato de tomate.
6. Misture tudo bem e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
7. Se a mistura ficar muito grossa, adicione um pouco de água.
8. Por fim, bata o ovo na mistura de legumes e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre.

Sirva o lecho caseiro com fatias de pão fresco polvilhadas com salsa.

Real Húngaro Lečo

Sabia que a versão original desta receita não contém ovos nem enchidos? É apenas uma mistura de vegetais, principalmente cebola, pimentão e tomate.

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 3 pimentões brancos ou verdes
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 colher de banha
• 2 colheres de chá de páprica doce
• sal pimenta

Método:

1. Descasque e pique finamente a cebola e os alhos.
2. Em seguida, corte os tomates lavados em pedaços pequenos e os pimentões lavados sem sementes em tiras. Os pedaços de tomate devem ter aproximadamente 1,5 centímetros de tamanho, as tiras de pimenta devem ter aproximadamente 3 centímetros de comprimento.
3. Derreta a banha em uma panela ou panela, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos.
4. Adicione o alho, mexa e cozinhe por mais 1 minuto.
5. Em seguida, adicione os pimentões, sal e pimenta à panela.
6. Misture bem e adicione os ingredientes restantes, ou seja, tomate e pimentão.
7. Misture bem novamente, cubra com uma tampa e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
8. Em seguida, retire a tampa e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

Sirva o lecho húngaro com pão fresco ou arroz.

Lecho assado com salsicha

A vantagem desta variante é o facto de poder ser consumida não só quente, mas também fria.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 4 tomates
• 2 pimentas
• 1 abobrinha
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de queijo ralado (opcional)
• sal pimenta

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Frite levemente a linguiça cortada em pedaços em uma panela com óleo.
3. Em seguida, retire a linguiça e frite a cebola picadinha no restante óleo e gordura.
4. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente o pimentão picado na panela e depois de um tempo também os tomates.
5. Enquanto isso, misture os ovos, leite, sal e pimenta em outra tigela.
6. Em seguida, transfira a mistura da panela para uma assadeira, misture a linguiça e cubra tudo com a mistura de ovos e leite.
7. Por fim, polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Lecho de abobrinha com linguiça

A abobrinha é um vegetal cada vez mais popular aqui. Adicione ao seu prato favorito. Seu sabor ficará ainda mais delicioso graças a ele.

Ingredientes:

• 4 tomates
• 2 pimentas
• 1 abobrinha
• 1 cebola
• 2 pernas de salsicha
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de purê de tomate
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de sopa de azeite
• sal pimenta

Método:

1. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda e frite a cebola picada por 2 minutos.
2. Adicione o alho e o tomilho espremidos ou finamente picados e cozinhe por mais 2 minutos.
3. Em seguida, adicione a linguiça picada e o purê de tomate à panela.
4. Ferva a mistura por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Pique os pimentões, tomates e abobrinhas e adicione-os à panela junto com o pimentão, sal e pimenta.
6. Feche a panela com uma tampa e cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos, mexendo de vez em quando.

Sirva lecho com abobrinha e linguiça com arroz, quinoa, batata ou pastéis.

Verdadeiro lecho ou a magia da simplicidade

A receita básica desta iguaria húngara contém apenas três ingredientes principais, pimentão, tomate e cebola. Os pimentões branco e verde são os mais usados no preparo, mas você também pode escolher outros tipos se quiser. Se escolher capsicum, o prato ficará mais doce. A ordem correta dos ingredientes também é importante, ou seja, primeiro a cebola, depois da vitrificação a páprica e por último os tomates.

Os tomates não são descascados no autêntico Lech húngaro, mas se as cascas do prato o incomodarem depois, os tomates podem ser descascados sem problemas. A base das especiarias é a páprica, principalmente doce, depois apenas sal e pimenta.

O que torná-lo especial?

A versão básica da receita pode ser especial adicionando ingredientes adicionais. Se optar por uma versão vegetariana, acrescente outros vegetais, por exemplo em forma de abobrinha, berinjela, cenoura ou couve-flor. Cogumelos são outra opção. Graças à variedade de vegetais, o lecho é rico em várias vitaminas e minerais, os ovos fornecem proteínas saudáveis.

Se quiser deixar o leche um prato mais farto, enriqueça-o com pedaços de carnes frias, seja linguiça clássica, linguiça ou bacon. Existem também variantes em que os ovos são substituídos por natas ou versões especiais com queijo fundido.

Variantes de lecho na cozinha internacional

Embora o lecho seja um clássico da culinária húngara, isso não significa que não possamos encontrar pratos semelhantes em outras partes do mundo. Pelo contrário. Na culinária francesa, o leche é um parente próximo do ratatouille. Assemelha-se à peperonata ou caponata na culinária italiana, à piperada na culinária espanhola e aos chamados menemen na culinária turca.