Deliciosas receitas de molho de cogumelos: inspire-se!

Crescer!

E eles?

Você está trazendo cestas cheias para casa e ficando sem ideias para processamento?

Trazemos para você 6 receitas maravilhosas de molhos de cogumelos.

Inspire-se!

Molho cremoso de cogumelos

Uma receita honesta para um clássico molho branco de cogumelos. Sirva com batatas, massas ou bolinhos.

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de farinha
• 2 chalotas
• 200 g de cogumelos (champignons ou outros)
• 300 ml de caldo de legumes
• 200 ml de creme de cozinha
• sal
• pimenta
• sementes de cominho

MÉTODO

• Frite as chalotas na manteiga, adicione os cogumelos fatiados.
• Sal, pimenta, adicione o cominho e cozinhe até ficar macio.
• Enquanto isso, prepare o roux.
• Derreta a manteiga, polvilhe com farinha e leve ao fogo
• Despeje o caldo.
• Adicione os cogumelos estufados ao caldo e cozinhe em lume brando durante 15 minutos
• Adicione o creme no final.
• Adicione sal e pimenta a gosto e sirva

Molho de cogumelos secos

Nos meses de inverno, você pode preparar facilmente “cogumelos” com cogumelos secos. Seu sabor e cheiro são maravilhosos.

INGREDIENTES

• 2 punhados de cogumelos secos
• 1 cebola le
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 2 bolas de pimenta da Jamaica
• sal
• 4 colheres de caldo
• 400 ml de caldo

MÉTODO

1. Coloque os cogumelos em uma tigela e cubra-os com água quente
2. Deixe inchar por 10 minutos
3. Frite a cebola bem picadinha no azeite
4. Adicione os cogumelos fundidos, especiarias, cubra com caldo, engrosse com roux e sal
5. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos
6. Sirva o molho com o bolinho. Vai bem com carne cozida.

Molho azedo de cogumelos

INGREDIENTES

• 500 g de cogumelos frescos
• 2 colheres de banha
• 1 colher de ovas
• sal
• pimenta
• 2 cebolas
• 200 ml de creme de cozinha
• 700 ml de caldo
• vinagre

MÉTODO

1. Frite a cebola na banha até dourar
2. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios
3. Despeje o caldo, engrosse com o caldo e cozinhe por 10 minutos
4. Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta e cozinhe
5. Ferva o vinagre em uma panela pequena até a metade do seu volume (assim o sabor não ficará tão forte)
6. Retire o molho do fogo e só então acrescente aos poucos o vinagre a gosto

goulash de cogumelos

INGREDIENTES

• 600 g de cogumelos
• um cubo de caldo de carne
• óleo
• 2 cebolas
• 2 pimentas
• pimentão moído
• pimenta
• uma pitada de pimenta calabresa
• sal
• Migalhas de pão
• 2 dentes de alho
• Manjerona
• 2 colheres de chá de raiz-forte ralada

MÉTODO

1. Frite as cebolas bem picadinhas no azeite
2. Adicione os cogumelos limpos cortados em rodelas ou pedaços maiores e os pimentões cortados em tiras.
3. Refogue até ficar semi-macio.
4. Assim que a água evaporar, polvilhe pimenta-do-reino moída, cubra com água, acrescente um cubo de caldo de carne e misture.
5. Adicione o alho esmagado, pimenta, uma pitada de pimenta malagueta, manjerona e cozinhe até ficar macio
6. Engrosse o ensopado com pão ralado e cozinhe brevemente.
7. Polvilhe levemente com raiz-forte ralada ao servir.

Molho de cogumelos com carne e arroz

Frango e molho de cogumelos vão bem juntos. Experimente esta combinação irresistível em uma receita simples.

INGREDIENTES

• 600 g de peito de frango
• sal
• pimenta
• 2 colheres de chá de azeite
• 3 colheres de manteiga
• 120 g de champignons (ou outros cogumelos de sua preferência)
• 1 dente de alho
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo de carne
• 200 ml de creme de cozinha
• Arroz (jasmim, basmati,..)

MÉTODO:

• Frite as fatias de cogumelos em uma colher de sopa de manteiga até dourar.
• Adicione o alho amassado e misture
• Polvilhe com farinha e despeje o caldo e deixe ferver
• Adicione o creme de leite, misture e cozinhe em fogo baixo
• Corte o peito de frango em fatias de 2 cm, tempere com sal e pimenta
• Frite dos dois lados em uma colher de manteiga com azeite.
• Adicione a carne desfiada ao molho e cozinhe até ficar macia.
• Tempere com sal e pimenta se necessário
• Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem
• Sirva uma fatia de carne coberta com molho e uma colher de arroz

Molho vegetariano picante de cogumelos

Molhos picantes com cogumelos imitam o preparo da carne de forma selvagem. Portanto, não podemos prescindir de tubérculos e especiarias silvestres.

INGREDIENTES

• 200 g de cogumelos
• 1 cenoura grande
• 1/4 aipo
• 1 salsinha
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• especiarias selvagens – folha de louro, pimenta da Jamaica, pimenta inteira, zimbro
• sal
• pimenta
• 700 ml de caldo de legumes
• 100 ml de vinho tinto
• ovas
• 200 ml de creme de cozinha

MÉTODO

1. Frite uma cebola picadinha em uma panela.
2. Adicione vegetais de raiz picados e especiarias.
3. Refogue suavemente.
4. Corte os cogumelos às rodelas e frite-os numa frigideira juntamente com a segunda cebola
5. Despeje o vinho e deixe ferver
6. Retire a caçarola com legumes do fogo, retire os temperos e misture os legumes.
7. Volte ao fogo, despeje o caldo e engrosse com o roux
8. cozinhe isso
9. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta conforme necessário
10. Suavize o molho com creme de leite ou azedo.

Algumas dicas e sugestões

Você também pode adicionar carne ao ensopado de cogumelos. Carne de vaca ou porco é o ideal.

Se não quiser que os cogumelos absorvam água e amoleçam ao lavá-los, é melhor limpá-los com uma escova e enxugar com um guardanapo .

Fora da época dos cogumelos, o molho pode ser preparado principalmente a partir de cogumelos congelados e bem conservados, cogumelos secos ou em conserva .

Molhos de cogumelos combinam bem com quase todos os acompanhamentos – pão, macarrão, arroz, purê de batata e, claro, bolinhos! Pães e batatas são clássicos. Mas tente preparar, por exemplo, Karlovy Vary. Você pode se inspirar no vídeo:

Karlovarský knedlík