Deliciosas receitas de molho de cogumelos: inspire-se!

Crescer!

E eles?

Você está trazendo cestas cheias para casa e ficando sem ideias para processamento?

Trazemos para você 6 receitas maravilhosas de molhos de cogumelos.

Inspire-se!

Molho cremoso de cogumelos

Uma receita honesta para um clássico molho branco de cogumelos. Sirva com batatas, massas ou bolinhos.

INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de farinha
  • 2 chalotas
  • 200 g de cogumelos (champignons ou outros)
  • 300 ml de caldo de legumes
  • 200 ml de creme de cozinha
  • sal
  • pimenta
  • sementes de cominho

MÉTODO

  • Frite as chalotas na manteiga, adicione os cogumelos fatiados.
  • Sal, pimenta, adicione o cominho e cozinhe até ficar macio.
  • Enquanto isso, prepare o roux.
  • Derreta a manteiga, polvilhe com farinha e leve ao fogo
  • Despeje o caldo.
  • Adicione os cogumelos estufados ao caldo e cozinhe em lume brando durante 15 minutos
  • Adicione o creme no final.
  • Adicione sal e pimenta a gosto e sirva
Molho de cogumelos grosso e honesto engrossado com creme.
Fonte: cogumelo.com

Molho de cogumelos secos

Nos meses de inverno, você pode preparar facilmente “cogumelos” com cogumelos secos. Seu sabor e cheiro são maravilhosos.

INGREDIENTES

  • 2 punhados de cogumelos secos
  • 1 cebola le
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • 2 bolas de pimenta da Jamaica
  • sal
  • 4 colheres de caldo
  • 400 ml de caldo

MÉTODO

  1. Coloque os cogumelos em uma tigela e cubra-os com água quente
  2. Deixe inchar por 10 minutos
  3. Frite a cebola bem picadinha no azeite
  4. Adicione os cogumelos fundidos, especiarias, cubra com caldo, engrosse com roux e sal
  5. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos
  6. Sirva o molho com o bolinho. Vai bem com carne cozida.
molho de cogumelos escuro
Fonte: simplerecipes.com

Molho azedo de cogumelos

INGREDIENTES

  • 500 g de cogumelos frescos
  • 2 colheres de banha
  • 1 colher de ovas
  • sal
  • pimenta
  • 2 cebolas
  • 200 ml de creme de cozinha
  • 700 ml de caldo
  • vinagre

MÉTODO

  1. Frite a cebola na banha até dourar
  2. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios
  3. Despeje o caldo, engrosse com o caldo e cozinhe por 10 minutos
  4. Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta e cozinhe
  5. Ferva o vinagre em uma panela pequena até a metade do seu volume (assim o sabor não ficará tão forte)
  6. Retire o molho do fogo e só então acrescente aos poucos o vinagre a gosto
Molho de cogumelos da vovó.

goulash de cogumelos

INGREDIENTES

  • 600 g de cogumelos
  • um cubo de caldo de carne
  • óleo
  • 2 cebolas
  • 2 pimentas
  • pimentão moído
  • pimenta
  • uma pitada de pimenta calabresa
  • sal
  • Migalhas de pão
  • 2 dentes de alho
  • Manjerona
  • 2 colheres de chá de raiz-forte ralada

MÉTODO

  1. Frite as cebolas bem picadinhas no azeite
  2. Adicione os cogumelos limpos cortados em rodelas ou pedaços maiores e os pimentões cortados em tiras.
  3. Refogue até ficar semi-macio.
  4. Assim que a água evaporar, polvilhe pimenta-do-reino moída, cubra com água, acrescente um cubo de caldo de carne e misture.
  5. Adicione o alho esmagado, pimenta, uma pitada de pimenta malagueta, manjerona e cozinhe até ficar macio
  6. Engrosse o ensopado com pão ralado e cozinhe brevemente.
  7. Polvilhe levemente com raiz-forte ralada ao servir.
sopa de cogumelos
Fonte: allrecipes.com

Molho de cogumelos com carne e arroz

Frango e molho de cogumelos vão bem juntos. Experimente esta combinação irresistível em uma receita simples.

INGREDIENTES

  • 600 g de peito de frango
  • sal
  • pimenta
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 3 colheres de manteiga
  • 120 g de champignons (ou outros cogumelos de sua preferência)
  • 1 dente de alho
  • ¼ xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 200 ml de creme de cozinha
  • Arroz (jasmim, basmati,..)

MÉTODO:

  • Frite as fatias de cogumelos em uma colher de sopa de manteiga até dourar.
  • Adicione o alho amassado e misture
  • Polvilhe com farinha e despeje o caldo e deixe ferver
  • Adicione o creme de leite, misture e cozinhe em fogo baixo
  • Corte o peito de frango em fatias de 2 cm, tempere com sal e pimenta
  • Frite dos dois lados em uma colher de manteiga com azeite.
  • Adicione a carne desfiada ao molho e cozinhe até ficar macia.
  • Tempere com sal e pimenta se necessário
  • Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem
  • Sirva uma fatia de carne coberta com molho e uma colher de arroz
Molho de cogumelos com frango.
bbc.co.uk

Molho vegetariano picante de cogumelos

Molhos picantes com cogumelos imitam o preparo da carne de forma selvagem. Portanto, não podemos prescindir de tubérculos e especiarias silvestres.

INGREDIENTES

  • 200 g de cogumelos
  • 1 cenoura grande
  • 1/4 aipo
  • 1 salsinha
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 dentes de alho
  • especiarias selvagens – folha de louro, pimenta da Jamaica, pimenta inteira, zimbro
  • sal
  • pimenta
  • 700 ml de caldo de legumes
  • 100 ml de vinho tinto
  • ovas
  • 200 ml de creme de cozinha

MÉTODO

  1. Frite uma cebola picadinha em uma panela.
  2. Adicione vegetais de raiz picados e especiarias.
  3. Refogue suavemente.
  4. Corte os cogumelos às rodelas e frite-os numa frigideira juntamente com a segunda cebola
  5. Despeje o vinho e deixe ferver
  6. Retire a caçarola com legumes do fogo, retire os temperos e misture os legumes.
  7. Volte ao fogo, despeje o caldo e engrosse com o roux
  8. cozinhe isso
  9. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta conforme necessário
  10. Suavize o molho com creme de leite ou azedo.
molho picante de cogumelos
Fonte: simple-delicious-food.com

Algumas dicas e sugestões

Você também pode adicionar carne ao ensopado de cogumelos. Carne de vaca ou porco é o ideal.

Se não quiser que os cogumelos absorvam água e amoleçam ao lavá-los, é melhor limpá-los com uma escova e enxugar com um guardanapo .

Fora da época dos cogumelos, o molho pode ser preparado principalmente a partir de cogumelos congelados e bem conservados, cogumelos secos ou em conserva .

Molhos de cogumelos combinam bem com quase todos os acompanhamentos – pão, macarrão, arroz, purê de batata e, claro, bolinhos! Pães e batatas são clássicos. Mas tente preparar, por exemplo, Karlovy Vary. Você pode se inspirar no vídeo:

Karlovarský knedlík

Milan & Ondra

Somos fãs de boa comida e gostamos de cozinhar. Neste site, queremos inspirá-lo com receitas tradicionais, mas também menos comuns. Ficaremos felizes se você experimentar nossas receitas e nos contar se gostou delas. Bom apetite! :)

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