Prepare receitas interessantes de cogumelos que sejam adequadas para qualquer ocasião. Inspire-se!

Você ama cogumelos em qualquer época do ano? Então experimente definitivamente estas receitas com cogumelos.

São saborosos, estão disponíveis durante todo o ano, têm uso universal e são um substituto perfeito para os clássicos cogumelos da floresta.

Você pode usá-los para preparar basicamente o que quiser e agradará não só o seu paladar, mas também a sua família e amigos.

Reunimos as iguarias mais interessantes para você, que vão deixar você lambendo os lábios no dia seguinte.

sopa de cogumelo

Quando está feio lá fora, pensamos no que fazer para nos aquecer. As sopas são sempre a melhor escolha, e esta é uma ótima candidata devido à sua consistência cremosa e sabor delicioso. No entanto, pode encontrar mais uma iguaria para se aquecer connosco. Experimente, por exemplo , receitas de sopas em flocos .

Ingredientes:

• 4 colheres de manteiga
• 2 xícaras de cebola picada
• 600 g de cogumelos fatiados
• 2 xícaras de caldo de galinha ou legumes
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de chá de endro seco
• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
• 2 colheres de chá de páprica doce moída
• 2 colheres de molho de soja
• 1 xícara de leite integral (pode ser semidesnatado)
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 1/4 xícara de creme azedo
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Método:

• Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola e refogue por cerca de 15 minutos até ficar transparente.
• Adicione o endro, o tomilho, o pimentão, o caldo, o molho de soja e o vinho branco. Leve a sopa para ferver e cozinhe até que o líquido na panela seja reduzido pela metade.
• Enquanto a sopa cozinha, coloque a farinha e o leite em uma tigela pequena e bata até a mistura ficar homogênea.
• Despeje na sopa e cozinhe por mais 10 minutos para engrossar.
• Reduza o fogo ao mínimo e misture lentamente o creme de leite e o suco de limão.
• Por fim, decore com salsa e sirva.

Molho com cogumelos

Todo chef, seja profissional ou amador, prepara esses pratos de acordo com suas próprias receitas comprovadas. Mas e se esse molho de cogumelos em particular for diferente do seu? Acompanha perfeitamente massas ou talvez um bife grelhado.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de azeite extra virgem (se não tiver, pode usar também óleo de girassol)
• 650 g de cogumelos picados (podem ser fatiados, cortados ao meio ou em quartos)
• 2 ramos de tomilho fresco
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara de creme de leite
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de chá de amido de milho (ou fubá)
• 1-2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 2 colheres de salsa picada

Método:

• Aqueça a manteiga e a manteiga na panela.
• Adicione os cogumelos picados e o tomilho, sal e pimenta.
• Frite os champignons até dourar e depois acrescente o alho amassado e deixe fritar até começar a cheirar bem.
• Despeje o creme e o leite no qual o amido de milho ou farinha é misturado.
• Cozinhe por mais 5-10 minutos em fogo baixo, até que o molho comece a engrossar o suficiente.
• Tempere com limão, sal e pimenta se necessário e decore com salsa.
• Depois é só servir.

Cogumelos recheados

Não importa se você está preparando uma guloseima para uma reunião de família, uma festa de empresa ou até mesmo uma festa de aniversário. Os cogumelos recheados são uma garantia de que todos vão gostar e vão querer acrescentá-los várias vezes. É sempre melhor fazer uma porção dupla.

Ingredientes:

• 450 g de cogumelos brancos
• 2-3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho prensados
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de parmesão fresco ralado
• 1 colher de sopa de salsa fresca
• 1 colher de chá de casca de limão ralada na hora
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• Uma pitada de pimenta moída

Método:

• Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal e reserve por enquanto.
• Retiramos as pernas dos champignons, cortamos e enxugamos as tampas com papel toalha.
• Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio e adicione a cebola e as pernas de cogumelos picadas.
• Refogue por cerca de 5 minutos, depois acrescente o alho e deixe cozinhar por 1 minuto. Retire do fogo.
• Em uma tigela, misture a farinha de rosca, parmesão, salsa, tomilho, raspas de limão, sal e pimenta moída. Em seguida, misture a mistura quente de cogumelos da panela e empilhe as tampas de cogumelos na bandeja preparada.
• Espalhe o recheio por cima e regue com o restante azeite.
• Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, dependendo do tipo de forno. Assim que a superfície ficar dourada, estão prontos.
• Retire-os do forno e sirva imediatamente.

carne de porco em cogumelos

Costeletas cozidas são um ótimo almoço, mas também podem ser um jantar saudável. O aroma do alho em combinação com o creme evoca um prato perfeito que deixa apenas o pó para trás. O acompanhamento perfeito é definitivamente o arroz, mas macarrão ou batatas também ficam bem.

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• 1 colher de chá de páprica doce moída
• 1 colher de chá de alho seco em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Para o molho de cogumelos:

• 1 xícara de cogumelos marrons picados
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de tempero italiano
• 1 e 1/2 xícaras de chantilly (de preferência 33%)
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método:

• Misture páprica, alho em pó, sal e pimenta em uma tigela pequena.
• Seque as costeletas de porco com uma toalha de papel e polvilhe a mistura de especiarias preparada em ambos os lados.
• Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela em fogo médio.
• Assim que a manteiga derreter, coloque as costeletas na panela e frite-as por 3-5 minutos de cada lado, para que fiquem bem cozidas.
• Coloque as costeletas assim preparadas num prato aquecido e envolva-as em folha de alumínio.
• Adicione os cogumelos picados na mesma panela e frite até dourar, mexendo sempre, raspando os restos das costeletas enquanto mexe.
• Adicione o alho, a salsinha, o tempero italiano e misture por mais 30 segundos. Em seguida, despeje o caldo, o creme de leite, misture e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos.
• Assim que o molho engrossar, coloque as costeletas na panela, adicione o suco e cozinhe por mais 3 minutos.
• Por fim, decore com salsa e sirva.

cogumelos em massa

Cogumelos fritos são um prato perfeito para aperitivo, mas também para almoço ou jantar. É uma grande iguaria e, graças aos ingredientes certos, tem um sabor absolutamente incrível.

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de cebola em pó
• 2 xícaras de farinha de rosca panko
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Óleo para fritar

Método:

• Limpe os cogumelos com uma toalha de papel e corte as pernas com uma faca afiada.
• Coloque 1/2 xícara de farinha em uma tigela grande e polvilhe os cogumelos. Misture com cuidado para que todas as tampas fiquem cobertas com farinha.
• Pegue outra tigela e despeje a xícara restante de farinha nela. Adicione o alho em pó, cebola em pó, leite de coco, sal e pimenta.
• Usando uma espátula ou batedor de arame, misture até formar uma massa lisa.
• Em seguida, envolvemos bem os cogumelos enfarinhados na massa.
• Polvilhe panko com farinha de rosca e agite a tigela para que fique em todos os cogumelos.
• Aqueça o óleo para fritar em uma panela pequena. Quando estiver quente, adicione cuidadosamente alguns cogumelos e frite até dourar. Demora cerca de 4 minutos.
• É assim que fritamos aos poucos todos os cogumelos e servimos imediatamente.

Lombo de porco com molho cremoso de cogumelos

Cogumelos adicionam sabor a qualquer prato. Esta receita parece complicada, mas seu preparo é rápido e fácil. A vantagem é que tudo é preparado em uma panela, ou melhor, em uma panela. Relativamente falando, 30 minutos são suficientes e você tem um delicioso jantar ou almoço.

Ingredientes:

• 1.200 g de lombo de porco
• 1 xícara de farinha simples
• 1 colher de sopa de alho seco
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de páprica doce moída
• 2 colheres de sopa de manteiga fresca sem sal
• 2 colheres de amido de milho
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola grande, fatiada
• 600 g de cogumelos Portabella fatiados
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1/2 xícara de creme de leite
• sal a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• Salsinha ou cebolinha fresca para decorar

Método:

• Corte o lombo de porco em fatias de aproximadamente 4-5 cm de espessura.
• Misture a farinha, o alho seco, a cebola em pó, a páprica, o sal e a pimenta em uma bandeja ou tigela.
• Revestimos cuidadosamente as fatias individuais da boneca na mistura preparada de farinha e especiarias.
• Aqueça o azeite em uma panela e frite a boneca de ambos os lados em temperatura média-alta até dourar.
• O melhor é colocar os bonecos fritos em uma tigela térmica ou em um prato quente e guardá-los em local aquecido.
• Adicione uma colher de manteiga à panela, derreta e jogue a cebola picada e os cogumelos.
• Refogue até que os cogumelos estejam dourados e as cebolas caramelizadas. Jogue o alho e refogue por um minuto.
• Junte o amido de milho, despeje o vinho branco, o caldo de galinha e mexa com cuidado para que todos os pedaços se soltem das laterais da panela.
• Por fim, misture o creme de leite e coloque de volta as fatias de lombo de porco
• Deixe cozinhar por 2-3 minutos para que o molho engrosse. Em seguida, adicione sal a gosto ou adicione pimenta.
• Cozinhe o macarrão penne conforme as instruções, coe, jogue na panela e misture delicadamente com o molho de natas.
• Decore com salsa fresca picada ou cebolinha. Depois é só servir.

Cogumelos com Salmão salteado

Algumas pessoas gostam de cogumelos, outras de peixe. Pois bem, quando se juntar, será criado um prato perfeitamente delicioso, com o qual agradará não só a si mesmo, mas também aos seus entes queridos e amigos.

Ingredientes:

• 1/3 xícara de vinagre balsâmico
• 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 4 porções de salmão com pele
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de pimenta seca
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 8 cogumelos
• 1 maço de rúcula

Método:

• Misture o vinagre balsâmico e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo sempre, para dissolver o açúcar.
• Cozinhe por cerca de 3 minutos e reserve.
• Corte cada porção de salmão ao meio no sentido do comprimento. Misture o gengibre, a pimenta e o azeite em uma tigela. Adicione o salmão, tempere com sal e pimenta e vire várias vezes para que a mistura se espalhe por todos os lados.
• Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 5-10 minutos.
• Pré-aqueça a grelha em temperatura média-alta e asse o salmão nela. Cerca de 1 minuto de cada lado, ou até ficar tostado a nosso gosto.
• Transfira o salmão assado para uma bandeja e mantenha aquecido.
• Aumente a temperatura do grelhador, junte os cogumelos, regue com um pouco da mistura de balsâmico e frite durante 2-3 minutos de cada lado ou simplesmente até ficarem macios.
• Disponha a rúcula num prato de servir, coloque o salmão assado, os cogumelos e regue tudo com o balsâmico.
• Podemos servir.

Carne ao vinho com cogumelos

Rico sabor picante e carne perfeitamente macia que derrete na boca a cada mordida. O preparo é simples, pois até um completo amador dá conta de tudo. O resultado definitivamente vale a pena e você ficará feliz em voltar a esta receita regularmente.

Ingredientes:

• 2 e 1/2 quilos de rosbife cortados em 3-4 pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal marinho a gosto
• 1 – 1 e 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída
• 1 cebola média bem picada
• 2 cenouras grandes, descascadas e picadas finamente
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de pasta de tomate
• 3 colheres de sopa de farinha semi-grossa ou lisa
• 600 g de cogumelos
• 3 xícaras de vinho tinto claro
• 3 ramos de tomilho fresco

Método:

• Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 graus e prepare uma forma que também pode ir ao forno.
• Seque cuidadosamente a carne com uma toalha de papel de cozinha e adicione sal e pimenta suficientes.
• Em uma panela grande ou panela funda, aqueça o óleo em fogo alto e doure gradualmente a carne de todos os lados. Sempre cerca de 2 minutos de cada lado.
• Deixe a carne assim preparada de lado por enquanto.
• Reduza a temperatura para médio-baixo, junte a cebola, a cenoura e o louro.
• Refogue até que as cebolas e as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
• Junte o purê de tomate, polvilhe a farinha e mexa até que seja absorvido pela comida.
• Despeje lentamente o vinho, mexa e, por fim, adicione os cogumelos fatiados.
• Adicione a carne, que deve ficar um pouco acima do nível do molho. Cubra com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido.
• Asse por aproximadamente 2 e 1/2 a 3 horas. Após o cozimento, a carne deve se desfazer ao ser tocada com o garfo.
• O acompanhamento ideal é purê de batata cremoso e guarnição de legumes.

Nhoque com molho de creme de cogumelos

Você às vezes vai a um restaurante e come algo incomum que não costuma preparar em casa? Porém, por que não fazer algo assim em casa, se for possível? Definitivamente, experimente estes nhoques com espinafre e uma luxuosa cobertura de cogumelos.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola média, picada
• 350 g de cogumelos picados
• 3 dentes de alho picados
• 2 – 3 colheres de chá de tempero italiano
• 1 colher de chá bem cheia de mostarda Dijon
• 1/3 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de chantilly (33%)
• 600 g de nhoque de batata crua
• 1 punhado grande de espinafre baby
• 1/2 xícara de parmesão fresco ralado
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• Sal marinho fino a gosto
• Salsinha fresca picada a gosto

Método:

• Despeje o azeite na panela e aqueça em fogo médio-alto.
• Adicione a cebola e mexa de vez em quando por 5 minutos.
• Assim que adquirir uma cor marrom dourada, acrescente os cogumelos, o alho e o tempero italiano. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
• Junte a mostarda de Dijon e o vinho branco. Deixe borbulhar por cerca de um minuto.
• Despeje o creme, adicione o nhoque e espere até que o prato comece a borbulhar novamente.
• Em seguida, cubra a panela com uma tampa, reduza um pouco a temperatura e cozinhe por cerca de 3-4 minutos.
• Em seguida, polvilhe com parmesão, misture, tempere com sal e pimenta.
• Se o nhoque não estiver macio o suficiente, teremos que cozinhar por mais alguns minutos.
• Por fim, decore com salsa fresca e sirva imediatamente.
• Polvilhe mais parmesão no prato, ou outro tipo de queijo.

Peitos de frango na manteiga

O frango é talvez a carne mais consumida de todas, pois vai bem com basicamente tudo. É importante que a comida não fique seca e tenha um sabor delicioso. Esta receita é deliciosa e leva muito pouco tempo para preparar. O alho e a cebolinha dão o toque final perfeito.

Ingredientes:

• 700 g de peito de frango sem osso e sem pele
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de páprica doce moída
• 1 colher de chá de coentro seco
• 2 + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Para o molho de cogumelos

• 1 colher de sopa de manteiga fresca sem sal
• 350 g de cogumelos frescos
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 3 cebolinhas picadas
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Salsinha fresca para decorar

Método:

• Vamos pré-aquecer o forno a 200 graus, porque nos dará um esconderijo para o frango para que não esfrie durante o preparo.
• Corte o peito de frango ao meio horizontalmente para formar uma costeleta mais fina.
• Seque com papel toalha de cozinha e depois sal e pimenta.
• Misture orégano, páprica, coentro em uma tigela e passe os pedaços de frango nessa mistura dos dois lados.
• Aqueça as duas primeiras colheres de sopa de azeite em uma panela grande e, quando estiver pronto, coloque as costeletas e doure-as dos dois lados. Cerca de 3-4 minutos cada.
• Depois de fritar todos os pedaços de frango, coloque-os em uma assadeira pequena ou em um prato resistente ao calor e leve ao forno pré-aquecido.
• Em seguida, despeje as duas colheres de sopa restantes de azeite na panela, adicione a manteiga e derreta.
• Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos.
• Cubra com o caldo, polvilhe com cebolinha, alho, sal e pimenta e deixe ferver.
• Retire o frango do forno, coloque de volta na panela, deixe esquentar por 1 minuto e sirva imediatamente.

O que é farinha de rosca panko?

Em nosso artigo, você já deve ter se deparado com o termo farinha de rosca panko, que é um produto especial japonês que tem a mesma utilidade da nossa farinha de rosca clássica, mas é completamente diferente.

Panko é caracterizado por uma estrutura muito mais grosseira. Parece pequenos flocos. Esta farinha de rosca é feita de pão branco fresco. É moído ou ralado grosso.

A grande vantagem deste pão ralado é a maior crocância dos pratos resultantes, mas também o facto de não absorver tanta gordura durante a fritura. Embora possa ser encontrado em todo o mundo, é mais comumente usado na Ásia. A única coisa que não nos agrada é o preço, o que não quer dizer que não possamos fazer em casa.