As melhores receitas para conservas de carne defumada. Mime-se com esse bom gosto sempre que lhe apetecer!

Você também gosta do verdadeiro sabor da carne defumada?

Você quer salvá-lo para tempos piores?

Então inspire-se com as nossas receitas de carne defumada em conserva!

Temos dicas para você sobre diferentes métodos de enlatamento que são simples e qualquer um pode fazê-los.

Experimente-os também!

Carregando carne defumada em uma jarra

Se você começou a defumar carne e sabe que vai enlatá-la, é uma boa ideia não defumar a carne até o estágio final, é recomendável defumar a uma temperatura de 70 graus por 3 horas.

você vai precisar

• carne defumada
• água fervida
• potes de conserva com tampa

Processo de preparação

• Primeiro, prepare o número certo de potes de conserva e depois esterilize e seque-os.
• Em seguida, comece a colocar a carne nos potes – certifique-se de que a carne esteja espremida sobre si mesma para espremer o excesso de ar entre a carne.
• Encha a carne apenas ⅔ do copo, encha o restante com água.
• Feche os frascos e coloque-os na panela de conservas.
• Cozinhe a 95 graus por duas horas.
• Após o cozimento, retire os copos da panela e deixe esfriar livremente.
• Em seguida, guarde-os em um local escuro e fresco.

Conservas de carne defumada no forno

Enlatar carne defumada no forno não é difícil, o procedimento é o mesmo de enlatar da maneira usual, apenas muda o tempo de cozimento.

você vai precisar

• carne defumada
• água
• potes de conserva
• placa profunda
• toalha

Processo de preparação

• Primeiro esterilize os frascos de conservas adequadamente e deixe-os secar.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
• Use apenas carne parcialmente defumada e encha-a em potes.
• Definitivamente, não encha os copos com carne até a borda, encha-os apenas até a metade.
• O resto do espaço livre no copo é água fria e limpa.
• Além disso, tome cuidado para não pressionar a carne diretamente sobre si mesma.
• Feche bem os frascos e coloque-os num tabuleiro fundo forrado com um pano de prato.
• Deite um pouco de água sobre os copos e leve-os ao forno.
• Asse a 98 graus por uma hora e meia a duas horas.
• Feito isso, deixe os potes esfriarem.
• Armazene em um porão ou em um quarto fresco e escuro.

Carne de peixe defumada em conserva

Você gosta de pescar e prefere fumar e comer o peixe pescado? Você sabia que até a carne de peixe defumada pode ser conservada? Experimente a nossa receita, vai ser um pedaço de bolo!

você vai precisar

• peixes (salmão, carpa, carpa, tenca, bagre, etc.)
• alho
• sal
• cominho triturado
• óleo
• jarra

Processo de preparação

• Primeiro limpe, estripe e enxágue o peixe.
• Não precisa de tempero especial, apenas alho amassado com sal e cominho amassado.
• Coloque o peixe assim preparado no frigorífico durante 24 horas e deixe solidificar.
• No dia seguinte, coloque-o no fumante, onde você fuma a uma temperatura mais baixa de 50-60 graus por 5 horas.
• Enquanto isso, prepare os potes de conserva – esterilize-os bem.
• Depois que o peixe esfriar, você pode desossá-lo – você decide.
• Coloque-os nos copos preparados e cubra-os com óleo – você pode escolher entre azeite ou óleo de girassol.
• Feche os potes e coloque-os na panela.
• Cozinhe por cerca de 1 hora a 95-98 graus.
• Deixe a carne defumada cozida em local fresco e escuro por pelo menos 14 dias.

Conservas de carne defumada em lata

Você também pode facilmente preservar a carne defumada em latas. É fácil, e com a nossa receita você com certeza vai acertar de primeira!

você vai precisar

• carne defumada
• água
• latas
• máquina de selar latas

Processo de preparação

• Tal como quando enlatamos em frascos, também enchemos as latas com carne que não esteja totalmente cozida.
• Você coloca em latas e completa com água.
• Tenha cuidado para não encher demais as latas.
• Em seguida, feche-os com cuidado, mas com firmeza.
• Coloque em uma panela e cubra as latas com água para que fiquem completamente submersas.
• Cozinhe a 95 graus por uma hora.
• Coloque as latas prontas em água morna e resfrie-as lentamente com água fria.
• Armazene em um porão ou sala fria – não exponha à luz solar.

Outras iguarias fumadas

São muitas as receitas com fumeiro , trazemos-lhe também outra iguaria de fumeiro que serve, por exemplo, como mimo para uma visita ou para uma festa em família.

Salsichas defumadas cozidas

você vai precisar

• salsicha defumada
• banha
• jarra
• água

Processo de preparação

• Prepare frascos de conservas, esterilize-os adequadamente e deixe-os secar.
• Em seguida, empilhe as linguiças nelas – uma fileira é suficiente.
• Adicione um pouco de banha e adicione água a 1/3 do copo.
• Feche os frascos assim preparados e coloque-os na panela.
• Não se esqueça que os copos não devem se tocar – empilhe-os com 1 centímetro de distância.
• Cozinhe por uma hora a 80 graus.
• Armazene após esfriar.

Regras para enlatar carne defumada

1. A limpeza adequada deve ser observada durante qualquer tipo de enlatamento de carne – a esterilização do vidro e das tampas do enlatado é uma questão de rotina, você também precisa ter cuidado com as tábuas de madeira nas quais a carne é processada, etc.
2. Madeiras mais doces e leves combinam bem com frango e frutos do mar, enquanto madeiras mais fortes , como carvalho ou nogueira, ficam melhores com carne de porco e carne bovina.
3. Se estamos enlatando carne defumada, sempre enchemos os potes até a borda do pote .
4. O enlatamento de carne crua e defumada ocorre a uma temperatura de cerca de 100 graus Celsius .
5. Para conservar qualquer tipo de carne, utilize tampas com elástico vermelho .
6. Ao enlatar, as latas devem estar sempre submersas em água .
7. É bom preservar em duas etapas – o mesmo lote dois dias seguidos.
8. Com cada enlatamento (carne, frutas, legumes, etc.), sempre verificamos as tampas – se estão bem fechadas.
9. Cada conserva deve ser mantida em local fresco e escuro .
10. Use imediatamente após abrir o frasco.

E você gostou das receitas de hoje? Escreva para nós nos comentários!